L'oie est un oiseau avec une longue histoire gastronomique derrière ses ailes. Les oies étaient consommées dans l'Egypte ancienne, cuites en Chine, servies sur la table dans l'Inde ancienne. L'oie de Noël est un héros non seulement dans les livres de cuisine, mais aussi dans de nombreuses œuvres d'art. Cet oiseau, en règle générale, tombe entre les mains des femmes au foyer modernes non seulement éviscéré, mais également congelé. Et avant de cuisiner habilement une oie, vous devez la décongeler correctement.
Instructions
Étape 1
La méthode à choisir pour décongeler votre oie dépend entièrement du poids de l'oiseau et après combien de temps vous prévoyez de le cuire. Bien sûr, la façon la plus correcte de décongeler une viande est de la déplacer à l'avance du compartiment congélateur au réfrigérateur et de la laisser décongeler là-bas. En plus du fait qu'avec cette méthode vous n'encouragez pas la propagation des bactéries, vous pouvez également économiser de l'électricité, car un gros morceau de viande froide, presque glacée, lors de la décongélation, refroidit en plus le contenu de votre réfrigérateur. L'essentiel est de ne pas oublier de placer un plateau sous la viande afin que lors de la décongélation, des gouttes s'y écoulent, et non sur d'autres produits.
Étape 2
Placer la viande congelée dans un sac en plastique étanche sous l'eau froide courante est une autre façon de décongeler une oie. À quoi ça sert? C'est une méthode rapide. Mais pour ceux qui surveillent la consommation d'eau, pas très économique. Une variante consiste à mettre l'oiseau dans un évier rempli d'eau froide et à changer l'eau toutes les 15 à 20 minutes. Il faudra moins d'eau, mais l'oie mettra beaucoup plus de temps à décongeler.
Étape 3
Alors combien de temps faudra-t-il pour décongeler votre oie par une méthode ou une autre ? Pesez-le ou regardez l'étiquette de poids. Ainsi, un oiseau pesant de 3 à 5 kilogrammes décongèlera au réfrigérateur de 24 à 36 heures et de 4 à 6 heures sous l'eau froide courante. L'oie, dont le poids est de 5 à 7 kilogrammes, décongèlera au réfrigérateur en 48 à 60 heures et en 6 à 8 heures sous l'eau froide courante. Un oiseau pesant plus de 7 kilogrammes ne décongèlera pas en moins de 72 heures au réfrigérateur et de 8 à 10 heures dans l'eau.
Étape 4
Si vous n'êtes pas satisfait de cette arithmétique, essayez de faire cuire l'oie comme ça, congelée. Dans ce cas, vous devrez abandonner un certain nombre de recettes de volaille pré-marinées, mais vous pouvez toujours farcir l'oie. Vous devrez cuire les volailles surgelées une fois et demie plus longtemps et à une température 20 degrés supérieure à celle recommandée pour les volailles décongelées. N'oubliez pas, quelque temps après avoir commencé à cuisiner, en sortez le sachet d'abats. L'oie ainsi cuite sera plus sèche que la volaille cuite complètement décongelée.
