Autrefois, un plat très exquis n'était servi qu'à la table du maître. Une merveilleuse combinaison de poisson délicat et d'huile d'ail donnera un goût délicat et inoubliable.
Il est nécessaire
- - 1 carpe;
- - 250g de beurre;
- - 10 morceaux. pois de poivre noir;
- - 3 pièces. têtes d'ail;
- - 20 ml d'huile végétale;
- - 150 g de persil;
- - 150 g de feuilles d'aneth;
- - 100 g de salade fraîche;
- - 1 PC. citron;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez une grosse carpe, rincez abondamment à l'eau froide courante, nettoyez les écailles avec un petit couteau bien aiguisé. Ne touchez pas la tête et la queue. Faites une petite incision le long du bas du ventre et retirez l'intérieur. Bien rincer à nouveau et laisser sécher un peu. Faites des incisions dans la crête afin que tous les os soient coupés. Tartiner la carcasse de poisson d'huile végétale, de sel. Écraser le poivron dans un mortier et en badigeonner le poisson.
Étape 2
Lavez et épluchez l'ail. Écraser chaque gousse dans un presse-ail. Ramollir le beurre et incorporer l'ail. Rincez et séchez les herbes, hachez-les finement ou hachez-les avec un mélangeur et ajoutez-les au beurre.
Étape 3
Prenez le poisson, retirez le poivre et placez la carcasse de poisson sur la grille du gril. Cuire de chaque côté pendant 15 minutes à feu moyen. Retirer le poisson et badigeonner l'intérieur et l'extérieur avec la sauce au beurre et à l'ail, le remettre sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servir avec des herbes fraîches et du citron.
