Du vrai bortsch ukrainien - quoi de mieux comme entrée ! Vous n'avez pas à persuader votre enfant de manger « une cuillère pour maman, une cuillère pour papa », car aucune autre soupe ne peut être comparée à cette soupe ! Le bortsch est un plat délicieux, copieux et beau. Voici une recette de bortsch au porc.
Il est nécessaire
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- Eau - 3L
- Porc sur l'os - 0,5 kg
- Oignons - 2 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Betteraves - 2 pcs.
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Chou - 1/2 tête de chou
- aneth
- Persil
- Ail
- Pâte de tomate
- Graisse de porc (ou huile végétale)
Instructions
Étape 1
Lavez la viande sous l'eau froide courante. Sans couper, mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Mettez à feu vif.
Étape 2
Épluchez l'oignon et plongez-le entièrement dans l'eau. Épluchez les carottes, coupez-les en deux et plongez-les dans l'eau. Cela donnera au bouillon une saveur particulière. De plus, les légumes absorberont les substances nocives bouillies à partir de la viande.
Étape 3
Après ébullition, réduisez le feu pour que l'eau « gargouille » légèrement, mais ne bout pas trop. Faites cuire la viande pendant environ une heure et demie, en l'écumant périodiquement.
Étape 4
Lorsque le bouillon est prêt, retirez les oignons et les carottes du bouillon. Ils ne seront plus utiles. Il n'est pas recommandé de les manger - pour préparer des salades, la seconde, etc. Mieux vaut le jeter.
Étape 5
Pendant que le bouillon cuit, faites-le frire. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Eplucher et râper les carottes. Faites de même avec les betteraves. Mettez la graisse de porc dans une poêle chaude et faites-la fondre. Si vous utilisez de l'huile végétale à la place, faites chauffer l'huile. Placer l'oignon dans la poêle. Quand il est doré, ajoutez les carottes et les betteraves. Remuer, faire frire légèrement à feu vif - environ deux minutes. Ne laissez pas la friture à feu vif pendant longtemps - les betteraves perdront leur couleur et, au lieu d'un riche bortsch rouge, elles prendront une teinte brune désagréable. Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate au rôti. Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter 5 à 7 minutes. La friture est prête.
Étape 6
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Étape 7
Retirez la viande du bouillon et placez-la sur une assiette pour la laisser refroidir. Verser les pommes de terre dans le bouillon.
Étape 8
Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez la viande en petits morceaux.
Étape 9
Ajouter le rôti et la viande hachée dans la casserole.
Étape 10
Hachez le chou. Ajouter au bortsch. Fermez le couvercle et laissez cuire 5 à 7 minutes.
Étape 11
Éteignez le feu. Hacher l'aneth, le persil, l'ail et les ajouter au bortsch. Laissez infuser le bortsch pendant environ une demi-heure et servez.
Étape 12
Le bortsch est mieux servi avec du pain noir, de l'ail et de la crème sure.
