Les plats de viande sont l'un des composants de la cuisine de nombreuses nations du monde. Il en résultera une nourriture délicieuse et appétissante si la viande est choisie correctement. L'un des critères de choix de la viande est sa fraîcheur. A quoi faut-il faire attention en premier lieu ?
Instructions
Étape 1
Examinez soigneusement le morceau de viande sélectionné de tous les côtés. Regardez d'abord sa couleur. Souvenez-vous: plus l'animal était âgé, plus sa chair était foncée. La viande rouge vif avec de la graisse blanche mate peut avoir entre 2 et 5 ans chez un animal. Une telle viande nécessite un traitement plus long et s'avère parfois dure.
Étape 2
Si l'animal avait entre un et deux ans, sa viande a toutes les nuances du rouge clair au rose foncé. La graisse de cette viande est blanche, brillante. Si vous voyez de la viande de toutes les nuances de rose, avec de la graisse blanche brillante, c'est la viande d'un jeune animal de moins d'un an.
Étape 3
Faites attention à la fermeté de la viande. Si, à la pression, le trou disparaît très rapidement, presque instantanément, la viande est fraîche. Le trou laissé sur la viande indique que la viande est rassis ou décongelée.
Étape 4
Regardez les bandes sur la pièce sélectionnée. Sur de la viande fraîche de bonne qualité, ils doivent être légers et transparents. La coupe d'une telle viande n'est pas venteuse, mais humide et brillante. Le jus qui s'écoule de la viande fraîche est écarlate et transparent.
Étape 5
La surface terne et peu brillante de la pièce parle de la fraîcheur de la viande congelée. Une marque rouge vif reste à la place du doigt, qui est appliqué sur la viande pendant quelques secondes; les tendons ne doivent pas être rouges.
Étape 6
Examinez attentivement la carcasse de volaille que vous achetez. Il ne devrait pas y avoir de vent, bleu. Une forte odeur étrangère indique la détérioration du produit. Choisissez des volailles à chair brillante, ferme et légèrement humide.
Étape 7
En cas de doute sur la fraîcheur de la viande, il vaut mieux refuser de l'acheter.
