Il y a tellement de produits de boulangerie et de pains différents dans le monde. L'Italie est célèbre pour la ciabatta. Les ensaimadas sont populaires à Majorque. Et la France est célèbre pour ses croissants et sa brioche. La brioche a un goût très délicat avec une fine croûte croustillante et un arrière-goût crémeux. Les cuisiner n'est pas facile et prend du temps, mais vous ne gaspillerez pas votre énergie et votre temps en vain.
Histoire
Il existe une version selon laquelle la brioche a été inventée par le chef pâtissier français Brioche au 17ème siècle en Normandie. Il a fait une pâte à levure, mais ne l'a pas laissée chaude comme d'habitude, mais, au contraire, l'a mise au gel, inhibant artificiellement sa croissance. Le lendemain, la pâte a été placée dans un plat allant au four et a levé très rapidement, formant ainsi non pas un grand sommet, mais plusieurs petits. Le petit pain lui-même ressemblait à de petites boules placées sur une grande. Les brioches étaient délicieuses, tendres et sucrées. En règle générale, ils étaient servis avec du thé.
Aussi, les historiens affirment que dès 1404, le mot « brioche » était mentionné dans les sources françaises. Selon cette version, l'origine du pain vient du fait qu'un rouleau à pâtisserie en bois était utilisé pour sa préparation, que l'on appelait « brie ».
Brioche ces jours-ci
Dans l'original, pour la préparation de ces petits pains, on utilise de petites formes, rétrécies vers le bas. Mais, maintenant, il existe de nombreuses variantes de préparations. Parfois, le pain est cuit sous forme de pain, sous forme d'osier ou simplement étalé sur une plaque à pâtisserie sans utiliser de plats allant au four.
Beaucoup de gens appellent un pain brioché juste une pâtisserie cuite au four et ne le font pas selon la recette classique, mais mettent simplement la pâte à lever dans un endroit chaud.
Recette classique
Nous aurons besoin:
- lait 70 ml;
- levure 15 g;
- farine 500 g;
- oeuf 6 pièces;
- beurre 300 g;
- sucre 30 g;
- sel 1 c.
- jaune 1 pièce.
Préparation:
- Dissoudre la levure dans le lait chaud et ajouter 1 c. Sahara.
- Tamiser la farine et mélanger avec le sel.
- Ajouter les œufs et la levure à la farine, pétrir pendant 15 minutes.
- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre restant.
- Ajouter progressivement le beurre et le sucre à la pâte. Pétrir pendant 10 minutes.
- Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 3 heures.
- Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 10 heures.
- Placer la pâte dans des plats allant au four, faire de petites entailles, graisser avec du jaune sur le dessus.
- Cuire d'abord à 200 degrés pendant 15 minutes, puis à 170 degrés pendant encore 30 minutes.
Recette dans une machine à pain
Malheureusement, la machine à pain ne pourra pas faire de pain brioché selon la recette originale. Le processus de pétrissage et de cuisson de la pâte est continu. Par conséquent, il existe une recette pour un analogue du pain brioché. Dans cette recette, la technologie de cuisson de la brioche est violée, mais malgré cela, le pain s'avère tendre et très savoureux.
Nous aurons besoin:
- lait 220 ml;
- oeuf 2 pièces;
- beurre fondu 140 g;
- farine de blé 500 g;
- sel 1 c.
- sucre 60 g;
- levure sèche 2 cuillères à café
Préparation:
- Versez d'abord les produits liquides dans le bol de la machine à pain: lait, œufs, beurre.
- Ajoutez des aliments secs: farine, sel, sucre, levure.
- Réglez le mode de cuisson "Pain sucré"
- Après la cuisson, refroidissez le pain et vous pouvez manger.
