Des bonbons utiles pour la silhouette et la santé que même les femmes minces peuvent manger. Un type est la marmelade - originale, naturelle, contenant de nombreuses propriétés précieuses.
La gelée de fruits est un produit savoureux et sain pour les enfants et les adultes. Préparé avec des fruits et du sucre. Des gélifiants sont souvent utilisés, tels que:. Pour donner différentes couleurs, des colorants et des arômes naturels et synthétiques sont utilisés.
Origine
Les premières mentions de marmelade sont venues des pays de l'Est, où la douceur royale des délices turcs était préparée à base d'amidon et de sirops sucrés. Dans d'autres pays, avant l'apparition du premier sucre, il était récolté selon la méthode classique consistant à faire bouillir les fruits jusqu'à un état très filandreux. Il n'a acquis sa forme traditionnelle qu'au XVIe siècle et n'a cessé de changer jusqu'à notre époque. À tous les stades de développement, la recette changeait constamment.
Dans un premier temps, pour préserver la récolte, ils ont proposé une forte évaporation du mélange de fruits et de sucre à un état épais, appelé plus tard confiture. Un peu plus tard, l'un des chefs a identifié les fruits les plus collants et a fait d'autres types de bonbons à la gelée sur leur base. On utilise également le stade de gélification avec de la colle d'arêtes de poisson, des substances végétales ou une décoction de parties cartilagineuses de veau. Au 20e siècle, le processus de cuisson à l'échelle industrielle est devenu beaucoup plus facile, en ajoutant de l'amidon et de la gélatine d'os bon marché.
Légende
Selon la version anglaise, le médecin de Queen Mary a préparé des tranches d'orange dans un zeste saupoudré de sucre pour éliminer les effets du mal des transports. Les fruits ont été coupés en morceaux minces, séchés et saupoudrés de sucre râpé. En plus du mal de mer, la reine avait de légers problèmes d'appétit, elle ne pouvait pratiquement rien manger pendant longtemps lorsqu'elle revenait d'un voyage en bateau. Sur la recommandation du médecin, le chef lui a préparé une épaisse compote de coings et d'agrumes et l'a laissée sur la coiffeuse près du lit.
La deuxième variante de l'origine du mot marmelade vient d'Écosse. La vénérable dame décida de corriger le goût des oranges que son mari lui apportait. Il a été acquis à l'occasion auprès de marins espagnols fuyant une tempête au port. Les agrumes étaient simples et amers, alors elle les coupa en morceaux et les fit bouillir longtemps avec du sucre.
Les versions sont plutôt douteuses, car le mot était à l'origine utilisé par les experts culinaires au Portugal et signifiait confiture épaisse de coings. Il était servi à table dans un point de vente et étalé sur le plastique du pain. Plus tard, les Français ont emprunté le mot et ont commencé à l'appliquer à la confiture de couleur pomme.
Les bases de la gelée de fruits
Maintenant, vous pouvez trouver un grand nombre de formes et de couleurs de délices. En ajoutant des épaississants à la masse naturelle de fruits, une consistance différente de la marmelade est obtenue. Dans les magasins, il existe des types à mâcher, des rouleaux, des quartiers, des bonbons à la gelée filandreux et délicats. Il est préparé à partir de jus, de mélasse, de sucre, de gélatine, d'acides, de pectine et de divers mélanges de graisses végétales et de cire d'abeille. A la maison, les mères préparent pour l'enfant des substituts simples de bonbons sucrés en fonction de la récolte récoltée.
Il est important de se rappeler quelques fruits de base qui fonctionnent le mieux comme base et ont de bonnes propriétés gélifiantes. Ce sont des prunes, des pommes, des coings et des abricots. En raison de la pectine entrante, la masse, lorsqu'elle est bouillie, s'épaissit bien et conserve sa forme. En créant de la marmelade à partir d'eux, vous pouvez être calme quant à la santé des enfants et des adultes.
Propriétés utiles de la marmelade
La principale différence avec de nombreux aliments sucrés est l'absence totale de graisses, ce qui nous permet d'appeler la marmelade diététique. Y compris de petites quantités de délices dans le menu, vous n'avez pas à vous soucier de votre silhouette. Au contraire, sa consommation régulière dans les aliments aidera le corps à faire face à certaines maladies. Les avantages dépendent également du type d'épaississant, comme suit:
abaisse le taux de cholestérol, aide à accélérer le processus de régénération des tissus en cas de coupures ou de brûlures, aide à éliminer les toxines, les substances nocives et à stabiliser le tube digestif et le foie
réduit la sensation de faim, normalise la fonction intestinale et comble la carence en iode
un immunostimulant naturel, normalise l'état du système nerveux, renforce les os et le cartilage, favorise le développement de la mémoire et combat les microbes de la cavité buccale
Se faire chouchouter et chouchouter ses proches avec de la marmelade est utile et inoffensif pour le corps, à moins, bien sûr, de ne pas abuser du nombre de morceaux par jour. Il vous procurera une bonne humeur, servira de collation entre les repas et stabilisera le travail de tous les organes et systèmes.
Contenu calorique du produit
Une portion (100 grammes) contient 290 calories. En termes de valeur nutritionnelle, principalement des glucides (60-80 grammes) sont inclus, car il n'y a pratiquement pas de graisses et de protéines (0-0). Cependant, si un composant supplémentaire de chocolat est utilisé dans le processus de cuisson, le contenu de ce dernier est de 1, 5 et 9, 5 grammes.
Recette classique de marmelade
Ingrédients:
- pommes - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- eau potable - 40 ml.
Guide étape par étape:
- Rincez les fruits à l'eau courante, essuyez avec une serviette, retirez les graines.
- Couper en petites tranches, mettre dans une casserole, verser de l'eau.
- Cuire à feu modéré jusqu'à consistance pâteuse. Dans environ 20-30 minutes. Le temps dépend de la variété de pommes.
- Ajouter le sucre au mélange, remuer et maintenir à feu doux jusqu'à consistance filandreuse (en moyenne 40 minutes).
- Mettez la masse dans des moules préparés et placez-la sur la table jusqu'à ce qu'elle soit compactée. Transférer au réfrigérateur pour une solidification complète.
C'est la version parfaite de la douceur naturelle qui ne gâche ni la silhouette ni les dents. Bon appétit!
Dessert léger
Pour cuisiner à la maison, vous aurez besoin des composants suivants:
- Limonade Duchesse - 0,5 l;
- sucre raffiné - 900 g;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- gélatine - 50 g;
- sirop de poire / concentré - 1 cuillère à dessert.
Processus étape par étape:
- Mettez la gélatine dans une tasse et versez 100 ml de limonade, laissez reposer 90 minutes.
- Versez le sucre dans un bol, ajoutez le citron, concentrez et versez 400 ml de limonade. Porter le mélange à ébullition à feu doux et retirer immédiatement du feu.
- Transférer la gélatine gonflée au sirop, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser agir 5 à 10 minutes. Vous pouvez également ajouter un colorant coloré, que ce soit du jus de betterave ou du jus de carotte.
- Versez la marmelade dans la forme préparée, laissez reposer une heure sur la table et mettez au réfrigérateur.
- Coupez le produit fini au hasard, transférez-le dans une assiette et peut être servi.
Une petite astuce - si vous saupoudrez des copeaux de noix de coco / amandes au fond du moule, les morceaux de friandises coupés ne colleront pas ensemble.
Cette recette de bonbons simple et originale séduira toutes les gourmandes.
