Tous les nutritionnistes s'accordent à dire que le chocolat naturel avec modération a des effets bénéfiques sur la santé. Mais dans le magasin, les yeux jaillissent de la variété de chocolats, de chocolats et de barres, bien qu'en réalité, il s'avère que tout le chocolat ne s'appelle pas ainsi. Que devez-vous rechercher pour acheter du vrai chocolat sain, et non un faux, qui non seulement ajoutera des grammes supplémentaires, mais nuira également à votre santé ?
En général, un produit (barre, bonbon, barre) à base de poudre de cacao et de beurre de cacao doit être appelé chocolat. Ce sont les produits des fèves de cacao qui ont un effet bénéfique sur notre corps. Les flavonoïdes qu'ils contiennent régulent la tension artérielle et ont un effet antioxydant. Mais les chocolats et les bonbons peuvent contenir des produits "identiques au naturel", comme ils l'écrivent généralement sur l'emballage, c'est-à-dire une imitation. Des substituts sont utilisés pour réduire le coût du produit, ainsi que pour améliorer son apparence. La crème ou le chocolat à haute teneur en la même huile de palme, qui se substitue au beurre de cacao, conserve mieux sa forme et ne fond pas même dans une pièce chaude. Les huiles qui remplacent le beurre de cacao sain n'ont pas du tout son goût et son arôme délicats et, surtout, ne profitent pas à une personne. Les substituts du beurre de cacao sont plus susceptibles d'agir comme des agents cancérigènes.
Alors, que doit contenir le chocolat pour qu'on l'appelle chocolat ? Vous ne devriez rien voir "d'identique au naturel" dans la composition. Tous les substituts ne peuvent être contenus que dans une barre de confiserie, mais pas dans une barre de chocolat. L'emballage ne doit contenir que de la pâte de cacao, du beurre de cacao, de la lécithine, de la vanille ou de la vanilline car un agent aromatisant est également autorisé. Si le produit est appelé « chocolat aux noix » ou autres additifs, alors ces additifs doivent également être indiqués, par exemple: noisettes concassées ou cacahuètes concassées.
Il est également important de se rappeler que les petites usines sont prêtes à gagner de l'argent sur cette spécialité populaire sans indiquer dans le produit qu'elles utilisent des substituts du beurre de cacao, vous devez donc faire confiance à des fabricants bien établis. De multiples contrôles ont prouvé qu'ils permettent beaucoup moins de violations dans le processus de production du chocolat.
Astuce: rappelez-vous que le point de fusion du chocolat naturel est inférieur à la température du corps humain, donc le vrai chocolat fond sur la langue. Si un bonbon ou une tranche de chocolat ne fond pas, il faut le mâcher et l'arroser de thé chaud pour qu'il cesse d'être dur, alors c'est au moins une raison d'être sur ses gardes.
