Les plats de légumes, par exemple les escalopes de carottes, aideront à diversifier la table maigre. Ils peuvent être rendus délicieux même sans ajout de beurre, de crème ou de lait. Les escalopes de carottes maigres conviennent également aux aliments pour bébés ou diététiques, et pour ceux qui aiment la viande, vous pouvez les servir en accompagnement.
Escalopes de carottes à la semoule
Des escalopes allégées avec une croûte croustillante peuvent être préparées à partir de carottes. Cette recette est idéale pour ceux qui sont à jeun ou intolérants à certains ingrédients - le plat contient un minimum de produits.
Tu auras besoin de:
- 500 g de carottes sucrées;
- sel au goût;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 2 cuillères à soupe de semoule;
- 1 cuillère à soupe de farine de blé;
- huile végétale pour la friture.
Choisissez de jeunes carottes juteuses de variétés sucrées, avec lesquelles les côtelettes se révéleront particulièrement savoureuses.
Laver les carottes au pinceau, les éplucher et les couper. Mettez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau chaude pour qu'elle recouvre à peine les carottes. Ajouter le sel et cuire les légumes racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour accélérer le processus, vous pouvez râper les carottes sur une râpe grossière et laisser mijoter dans de l'eau chaude.
Écraser les carottes cuites, en les transformant en purée de pommes de terre. Mettez la semoule et le sucre dans la masse, mélangez. Saler le mélange au goût. Former des petites galettes et les tremper dans la farine. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour éviter que le plat ne devienne trop calorique, ne versez pas trop d'huile dans la poêle. Quelques cuillères à soupe suffisent pour faire frire une portion. Placer les plats préparés sur une assiette et réserver au chaud. Servir chaud, la crème sure fraîche peut être servie séparément.
Escalopes de carottes maigres
Essayez une autre option pour les galettes de carottes. Ils contiennent des oignons frits et de l'ail, qui ajoutent du piquant au plat.
Tu auras besoin de:
- 400 g de carottes juteuses;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile végétale pour la friture;
- chapelure.
Eplucher les carottes et les oignons, écraser l'ail dans un mortier. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'ail et faites cuire le tout ensemble pendant quelques minutes. Râper les carottes sur une râpe grossière. Mélanger les oignons avec les carottes, ajouter la farine, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Formez de petites escalopes avec vos mains, roulez-les dans la chapelure finement concassée. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y frire les produits des deux côtés. Servir chaud.
Les côtelettes peuvent être roulées dans la farine.
Les galettes de carottes sont particulièrement délicieuses avec une sauce tomate épicée. Ces produits peuvent également être servis en accompagnement de viande, de poisson ou de volaille frits.
