Le thon a le plus le goût du maquereau et est vendu sous forme de filets ou de steaks prêts à cuire. Le thon est particulièrement bon en combinaison avec des fruits, des olives et des sauces inhabituelles.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- Thon;
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile d'olive;
- Olives.
- Pour la deuxième recette:
- Thon;
- amande;
- oignon;
- câpres;
- huile d'olive;
- persil;
- sel;
- poivre.
- Pour la troisième recette:
- Thon;
- nectarines;
- Oignon rouge;
- citron;
- huile d'olive;
- feuilles de basilic;
- Ail;
- citron;
- sel;
- sel de mer;
- poivre;
- vinaigre balsamique;
- Cassonade.
Instructions
Étape 1
Cuire le thon au four. Pour ce faire, frottez 1 kilogramme de poisson, coupé en morceaux, avec du poivre noir et du sel. Laisser tremper un peu tout en chauffant le four à 180°C et verser 250 grammes d'huile d'olive dans une plaque à pâtisserie profonde.
Étape 2
Placer les tranches de thon dans l'huile et cuire au four pendant 30 minutes, en versant périodiquement le liquide d'une plaque à pâtisserie. Coupez 20 olives dénoyautées en fines rondelles et parsemez-en le poisson 5 minutes avant la cuisson. Servir le thon fini chaud sur un plat préchauffé.
Étape 3
Pour le thon à la sauce aux amandes, prenez 80 grammes d'amandes pelées et placez-les dans un sac en tissu. Écrasez-le ensuite le plus petit possible et plongez-le plusieurs fois dans un bol avec 500 grammes d'eau, en pressant bien à chaque fois. Avec ces étapes, vous obtiendrez du lait d'amande.
Étape 4
Pelez et hachez un oignon et 60 grammes de câpres. Placez six steaks de poisson dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et faites-les frire à feu moyen avec les câpres et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez quelques brins de persil.
Étape 5
Saupoudrer le poisson de sel, de poivre, d'herbes hachées et couvrir de lait d'amande. Poursuivez la cuisson sur la plus petite chaleur avec le couvercle ouvert. Le plat sera prêt lorsque seule la sauce sera épaisse.
Étape 6
Faire revenir le thon avec les nectarines. Pour ce faire, dans un bol profond, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une poignée de feuilles de basilic ciselées, 2 gousses d'ail passées au pressoir et le jus d'un demi citron. Assaisonner généreusement le mélange préparé avec du sel et du poivre.
Étape 7
Dans un bol de marinade, déposer 4 steaks de thon et deux quartiers de nectarine. Coupez deux oignons rouges en 8 morceaux et ajoutez-les au poisson. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 15 minutes.
Étape 8
Pour faire la sauce, mélangez le jus d'un demi-citron avec 125 grammes de vinaigre balsamique, des gousses d'ail émincées et une cuillère à café de cassonade. Assaisonner avec une pincée de sel de mer et de poivre noir.
Étape 9
Retirez les steaks de la marinade et placez-les dans une poêle chaude. Faire revenir le thon d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les nectarines et les oignons, retournez les steaks et faites revenir encore quelques minutes. Nappez de sauce au moment de servir.
