La congélation est l'un des moyens de conserver les aliments pour une utilisation future. C'est très simple et efficace. La congélation rapide des aliments et leur conservation à basse température vous permettent de conserver presque complètement les vitamines. Et cela est très important, surtout dans les conditions climatiques russes, avec des hivers longs et rigoureux.
Quels sont les avantages des légumes surgelés
Grâce à la congélation, vous pouvez manger des légumes toute l'année, qui sont presque aussi bons que les produits frais du jardin en termes de goût et de qualités utiles. Pourquoi prétend-on parfois que les légumes surgelés sont nocifs ?
En règle générale, les légumes destinés à la congélation et au stockage ultérieur sont traités quelques heures seulement après la récolte. En si peu de temps, la teneur en vitamines et en micro-éléments n'a pas le temps de diminuer. Et dans les légumes frais, qui ont parcouru un long chemin entre le point de collecte et le comptoir du magasin, la perte de vitamines et de minéraux peut être très importante. Des études en laboratoire confirment que les légumes surgelés, en particulier le chou-fleur, le brocoli, les pois verts, les haricots verts, les carottes et le maïs, sont beaucoup plus élevés que les légumes frais importés. La différence est particulièrement forte en hiver, lorsque de nombreux légumes hors saison des pays plus méridionaux: Turquie, Israël, Egypte, Espagne, Italie, etc., entrent sur le marché russe.
Les légumes surgelés ne servent pas seulement de source de vitamines, ils améliorent également l'appétit et la digestion. Ils sont bouillis, frits, cuits. Ces légumes peuvent être utilisés comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson et la volaille. Les légumes surgelés sont également très bons comme additif aux champignons. De plus, les champignons cultivés sur un substrat artificiel sont disponibles toute l'année. Les plus populaires parmi les Russes sont les légumes surgelés tels que les haricots verts, divers choux (brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles), ainsi que les mélanges de légumes (par exemple, "mexicain", "hawaïen").
Pour la congélation, vous pouvez utiliser un sac en plastique, un récipient avec un couvercle. Mais le métal et le verre ne fonctionneront pas. Vous pouvez conserver les légumes tranchés dans des sacs et les légumes entiers dans des contenants.
Les légumes surgelés peuvent-ils être nocifs pour la santé ?
Pour que le corps ne profite que des légumes surgelés, vous ne devez suivre que deux règles simples. Premièrement, ces aliments ne doivent être conservés au congélateur qu'à basse température. Deuxièmement, si des légumes surgelés sortis du congélateur sont décongelés, ils doivent être cuits immédiatement. Ne les recongelez pas, ils pourraient alors se détériorer et provoquer une intoxication alimentaire.
