Le remplacement du sucre par d'autres substances au goût sucré a commencé il y a environ cent ans. Depuis, la gamme de substituts n'a cessé de s'élargir, tant naturels que synthétiques sont apparus parmi eux.
Substitut de sucre naturel (tout) désigne un vecteur énergétique parfaitement absorbé par l'organisme.
Considérez quelques exemples de substituts naturels:
D'abord isolé à partir de graines de coton et de maïs, il est égal en goût et en valeur nutritionnelle au sucre cristallisé, mais en même temps lutte contre la carie dentaire.
Une plante d'Amérique du Sud, beaucoup plus sucrée que le sucre, ne donne pratiquement pas d'énergie, mais elle est saturée de substances utiles pour l'organisme. Il est utilisé dans les tisanes.
Une substance naturellement sucrée (isolée du sorbier, des abricots et des pommes), moins savoureuse que le sucre du commerce, est souvent ajoutée aux jus et autres boissons. La valeur nutritionnelle du sorbitol est le double de celle du sucre cristallisé. Il aide à dépenser moins de vitamines et a un effet bénéfique sur la microflore interne.
Fait référence au nombre de sucres naturels, il a un goût beaucoup plus prononcé que le saccharose et, de plus, est moins "énergétique". Le fructose se trouve dans les fruits, les baies et les graines.
Les analogues synthétiques du sucre ne sont pas absorbés par le corps. Par conséquent, en eux-mêmes, ils ont une valeur énergétique nulle, mais en même temps, ils augmentent l'appétit.
Considérez des exemples de substituts synthétiques:
Interdit dans certains pays, il a un arrière-goût désagréable et est en soi plus sucré que le saccharose.
Bien qu'approuvé dans le monde entier, il est considéré comme toxique.
Interdit presque partout en raison de sa toxicité et de ses méfaits.
Deux cent fois plus puissant en goût que le saccharose, il est excrété extrêmement rapidement et n'est pas du tout absorbé.
C'est un composé d'acides aminés, n'a pas d'arômes, il est édulcoré avec des produits de confiserie et certaines boissons. Il convient toutefois de garder à l'esprit qu'à des températures élevées, l'aspartame se décompose en composés hautement toxiques, il est donc préférable d'éviter les produits contenant son inclusion, ou au moins de les utiliser pendant qu'ils sont réfrigérés.
Lorsque vous choisissez par quoi remplacer le sucre, assurez-vous de vous laisser guider par les informations sur la nocivité de l'un ou l'autre substitut. N'oubliez pas que les substituts naturels sont les meilleurs, et parmi les substituts synthétiques, l'acésulfame de potassium est le plus inoffensif.
