Comment Faire Cuire Des Petits Pains Aux Herbes

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Comment Faire Cuire Des Petits Pains Aux Herbes
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Vidéo: Comment Faire Cuire Des Petits Pains Aux Herbes

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Vidéo: Les petits pains MORUE/ Curry/ Herbes de provence 2024, Mars
Anonim

Bien sûr, les légumes verts peuvent être ajoutés à de nombreux produits de boulangerie. Par exemple, il est difficile d'imaginer la focaccia sans romarin ou le pain de campagne français sans herbes de Provence. Mais quand il s'agit de brioches, la recette la plus populaire sera les traditionnelles gougères bourguignonnes. Minuscules, pour quelques bouchées, à base de pâte à choux fondante avec du fromage, de l'ail et des herbes, ils sont idéaux pour un verre de bon vin blanc, tant aimé de leurs créateurs, les Français.

Comment faire cuire des petits pains aux herbes
Comment faire cuire des petits pains aux herbes

Il est nécessaire

    • 1 tasse de lait 5% de matière grasse
    • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 1 tasse de farine de blé
    • 4 gros œufs de poule
    • 1 tasse de fromage râpé
    • Type de gruyère
    • 1 gousse d'ail
    • haché finement
    • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées finement
    • 1 cuillère à café de persil frais finement haché
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    • ¼ cuillère à café de poivre noir
    • 1 cuillère à café de sel
    • ¼ cuillère à café de muscade
    • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Instructions

Étape 1

Faites chauffer le lait à feu moyen dans une grande casserole, ajoutez-y 2/4 de beurre et, en remuant constamment, attendez qu'il soit complètement fondu.

Étape 2

Retirer le mélange beurre et lait du feu et y ajouter la farine tamisée, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Étape 3

Remettre la casserole sur le feu et, tout en remuant, cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte commence à coller aux parois de la casserole. Retirer du feu.

Étape 4

Remuez la pâte avec un mélangeur pour la refroidir un peu. Ajoutez un œuf. Sortir les œufs du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson et réserver au chaud. Bien mélanger l'oeuf dans la pâte à vitesse moyenne. Ajouter le reste des œufs un à un en veillant soigneusement à ce que la pâte n'ait pas le temps de refroidir, d'une part, et d'autre part, chaque œuf est complètement mélangé à la pâte.

Étape 5

Ajouter le fromage, la moutarde, les herbes, la muscade, pétrir la pâte avec une cuillère et la placer dans une poche à douille.

Étape 6

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou préparer un tapis en silicone spécial. Chauffer le four à 220 degrés Celsius. Planter la pâte en petites boules, d'environ 2 centimètres de diamètre et d'environ 3 centimètres d'intervalle.

Étape 7

Faites cuire les petits pains pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils lèvent et deviennent dorés pâle, puis baissez la température à 190 degrés et faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. N'ouvrez pas le four tant que les petits pains ne sont pas cuits.

Étape 8

Pendant que les petits pains cuisent, avant qu'ils ne soient presque cuits, faites fondre le beurre restant à feu doux et ajoutez-y l'ail finement haché. Faites chauffer l'ail dans l'huile pendant une trentaine de secondes. Retirez la casserole du feu et ajoutez le persil finement haché.

Étape 9

Sortez les gouges du four et badigeonnez-les d'huile d'ail. Saupoudrer de parmesan. Servir chaud.

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