Le mastic culinaire est un enrobage sucré pour gâteaux, pâtisseries ou autres pâtisseries très facile à réaliser soi-même. Cette décoration est particulièrement indispensable pour les desserts des enfants, car elle permet de sculpter diverses figures et fleurs.
Le mastic de toutes les couleurs et variétés est largement disponible dans les magasins en ligne. Mais le moyen le plus simple est d'utiliser du mastic fraîchement préparé à la maison. Avant de commencer le travail, il convient de prendre en compte quelques nuances: d'abord, essayez d'abord de faire un petit morceau du produit afin de comprendre combien de composants mélanger pour obtenir la consistance souhaitée; deuxièmement, le mastic peut être fabriqué à partir de différents ingrédients, selon le but du revêtement. Par exemple, le mastic gélatineux durcit rapidement, il est donc idéal pour la confection de petits bijoux. Si vous voulez faire un gâteau enrobé de fondant, utilisez des guimauves. Ces bonbons en forme d'éponge sont vendus dans les magasins et les marchés des rayons pâtisserie. Pour recouvrir un gâteau d'un diamètre de 20-25 cm, il vous faudra environ 200 grammes, pas plus. Placez-les dans un récipient en métal et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'un liquide se forme, puis ajoutez 20 grammes de beurre et une cuillère à soupe d'eau. Tout colorant doit également être ajouté à ce stade. Passons maintenant au plus important: faire du mastic. Préparez une surface plane. Retirez le bol de bonbons du feu et placez-le sur la table. Versez un peu de sucre glace dessus, ajoutez le reste de la poudre au liquide et remuez jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Il est important ici d'obtenir une répartition uniforme de la couleur. Après cela, placez la masse épaissie sur la table et ajoutez rapidement de la poudre, pétrissez la pâte. Vous devriez obtenir un mastic dense non collant sans grumeaux. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur maximale de 1 mm et recouvrez hardiment le gâteau. Les produits utilisant du mastic ne doivent pas être imprégnés de crème au beurre. Si vous n'avez que cette option, il vaut mieux appliquer une couche d'huile sur le dessus, égaliser le gâteau avec un couteau, puis le recouvrir de mastic. Vous pouvez appliquer la masse sucrée à la confection en utilisant le même rouleau à pâtisserie, il suffit d'enrouler la pâte dessus et de la transférer sur les gâteaux. Couper délicatement par le bas, presser légèrement avec les mains sèches sur toute la surface et laisser sécher, puis mettre au réfrigérateur. Pendant tout le temps de travail avec le mastic, vous ne pouvez pas vous mouiller les paumes, si vous voulez donner de la brillance au produit, lubrifiez la surface avec une petite quantité de vodka ou de brandy. Si vous laissez de l'eau pénétrer sur le gâteau, le mastic va fondre. Les restes de la pâte sucrée peuvent être utilisés pour faire des figurines ou congelés dans un sac en plastique étanche, sous cette forme, il peut être conservé jusqu'à 4 mois.
