Une table de fête ne peut se passer d'un plat principal extraordinaire et surprenant. Comme lui, je vous propose de cuisiner un délicieux steak de bœuf. Sa préparation sera assez longue, mais tout le monde, sans exception, appréciera ce plat.
Il est nécessaire
- - boeuf - 1, 2-1, 4 kg;
- - bière - 1 bouteille;
- - rhum ou cognac - 6 cuillères à soupe;
- - paprika doux moulu - 1 cuillère à café;
- - poivron rouge - 2 pcs.;
- - jus d'orange - 4 cuillères à soupe;
- - jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- - ail moulu sec - 1 cuillère à café;
- - papaye - 1 pièce;
- - sucre - 80 g;
- - mangue - 1 pièce;
- - poire - 3 pièces;
- - sel - 0,5 cuillère à soupe;
- - sucre glace - 50 g;
- - poivre noir moulu;
- - piment rouge moulu.
- Pour la sauce:
- - jus de citron - 0,5 cuillère à soupe;
- - beurre - 50 g;
- - vinaigre de vin blanc - 0,5 cuillère à soupe;
- - jaunes d'oeufs - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Après avoir bien rincé le bœuf, séchez-le avec une serviette en papier. Coupez ensuite la viande en morceaux de 3 centimètres d'épaisseur et pesant entre 300 et 500 grammes.
Étape 2
Après avoir versé le sucre cristallisé dans un bol séparé, mélangez-le avec les ingrédients suivants: ail sec, poivron noir et rouge et paprika. Mélangez le tout correctement. Appliquer le mélange sec résultant à la surface des steaks de bœuf hachés. Placez la viande râpée au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Étape 3
Au bout de 12 heures, retirez les steaks de bœuf et recouvrez-les d'un mélange de pulpe de papaye hachée et de bière. Réfrigérer la viande pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, il aura le temps de mariner.
Étape 4
Au bout de 2 heures, sortez la viande marinée du réfrigérateur et faites-la frire des deux côtés pendant 5 minutes.
Étape 5
Il est maintenant temps de flamber les fruits. Pour ce faire, versez du sucre cristallisé dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il fonde. Après avoir épluché les poires et les mangues, coupez-les en petits morceaux. Ensuite, placez dans un bol avec du sucre en poudre et roulez. Sous cette forme, mettez les fruits hachés dans le sucre. Ajoutez-y du jus de citron et d'orange. Après avoir versé du rhum ou du cognac dans la louche, allumez-la et versez sur la masse de fruits.
Étape 6
Il ne reste plus qu'à préparer la sauce steak de bœuf. Pour ce faire, mélangez les jaunes d'œufs avec du vinaigre de vin blanc et du jus de citron. Fouettez le tout correctement. Ajoutez ensuite du beurre à la masse obtenue, après l'avoir préalablement fondu. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne assez épais.
Étape 7
Servir la viande avec les fruits flambés, la sauce et le poivron. Un délicieux steak de bœuf est prêt !
