Le shish kebab a longtemps été considéré comme un plat d'été traditionnel, mais certains amateurs de viande le cuisent sur des brochettes en hiver. Avec une préparation correcte d'un kebab aussi bien en hiver qu'en été, son goût reste invariablement délicieux - alors quelle est la différence entre un kebab cuit en été et un "hiver" ?
Préparation pour la cuisson
Contrairement au barbecue d'hiver, qui doit être cuit exclusivement sur le gril avec beaucoup de bois de chauffage sec ou de copeaux de bois pour allumer le charbon, le barbecue d'été le plus simple ne nécessite qu'un feu et du matériel pour l'allumer. De plus, les brochettes d'été sont toujours frites sur des brochettes, tandis que les brochettes traditionnelles ne conviennent pas du tout aux brochettes d'hiver. En été, la viande pour barbecue peut être coupée en gros morceaux, car par temps chaud, elle est frite assez rapidement.
En hiver, la viande doit être coupée en morceaux minces et cuite sur le gril, où elle cuira beaucoup plus rapidement.
Les brochettes d'été peuvent être marinées moins longtemps que celles d'hiver, qui doivent de préférence être marinées au moins deux heures de plus. Une viande bien marinée rôtira plus vite et mieux dans des conditions de basse température, tandis qu'en été, il n'est pas nécessaire de rester longtemps dans la marinade.
Si le bois de chauffage trouvé dans la forêt est suffisant pour cuire le shish kebab en été, il est préférable de faire frire le shish kebab d'hiver avec du charbon de bois prêt à l'emploi, sur lequel la viande peut être cuite sans attendre que le bois brûle. Vous pouvez acheter du charbon de bois et du liquide pour son allumage dans presque tous les supermarchés, où ils sont présentés dans une large gamme.
Règles de cuisson
De plus, les brochettes d'été diffèrent des brochettes d'hiver en ce que la distance entre les charbons et la grille (brochettes) doit être plus grande qu'en hiver. Par temps froid, cette distance est réduite en plaçant une grille supplémentaire ou tout autre objet sur le fond du barbecue. De plus, en été, le shish kebab peut être cuit en toute sécurité sur une surface ouverte, tandis qu'en hiver, la viande à rôtir doit être recouverte d'un couvercle, la protégeant de l'hypothermie et de la répartition inégale de la température.
Lorsque vous faites frire un kebab en été, vous n'avez pas besoin d'une injection d'air aussi fréquente qu'en hiver, car dans la chaleur, la chaleur des charbons est bien gonflée sans trop d'effort.
En été, la viande de barbecue cuit assez rapidement et refroidit lentement, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de beaucoup de charbon pour la cuire et maintenir la température requise d'un feu ou d'un barbecue. En hiver, la situation est complètement différente - il est plus difficile de faire frire un shish kebab dans le gel et le vent froid, de plus, il refroidit assez rapidement, il est donc conseillé d'utiliser plus de matériel pour allumer et de cuire la quantité de viande qui sera mangé en une seule fois.
