La question de savoir comment fumer un lapin se pose souvent parmi les personnes qui élèvent indépendamment ces animaux. Mais les citadins peuvent aussi s'offrir une délicieuse viande, utile à tout âge.
Il est nécessaire
-
- fumoir;
- carcasse de lapin;
- sel;
- l'eau;
- poivre;
- Ail;
- sciure.
Instructions
Étape 1
La carcasse d'un animal acheté en magasin peut être utilisée immédiatement, puisqu'elle est initialement débarrassée de la peau et des entrailles. Faire tremper la carcasse de lapin dans une saumure composée de 2 litres d'eau et 4 cuillères à soupe de sel. Il doit y reposer pendant au moins 12 heures afin que la viande soit uniformément salée de tous les côtés.
Étape 2
Retirez le lapin de la saumure et suspendez-le pour le faire sécher à l'extérieur pendant encore quelques heures afin que l'excès de sel puisse s'écouler. Pour ce faire, vous pouvez attacher la carcasse à un crochet et l'accrocher au-dessus de la baignoire sur une corde conçue pour sécher les vêtements.
Étape 3
Après deux heures, frottez le lapin avec du poivre, de la fumée qui coule et de l'ail finement haché. Les épices rendront le lapin fumé plus savoureux.
Étape 4
En tant que fumoir, vous pouvez utiliser des unités prêtes à l'emploi proposées dans les magasins de sport ou toute vaisselle à parois épaisses et de volume suffisant.
Étape 5
Déposez une couche de sciure de quelques centimètres d'épaisseur au fond du pot. Il est préférable d'utiliser des copeaux d'arbres fruitiers pour ajouter de la saveur à la viande.
Étape 6
Placez une grille sur la sciure de bois et placez la carcasse de lapin dessus. Pour éviter qu'il ne brûle, graissez la grille avec de l'huile végétale. Le fumoir doit nécessairement être fermé par le haut, plus il est dense, mieux c'est. Certaines personnes utilisent des bidons médicaux pour fumer afin de stériliser les instruments.
Étape 7
Placez le fumoir sur une cuisinière à gaz ou électrique pendant 2 à 2,5 heures. Après avoir attendu que le fumoir refroidisse, vous pouvez goûter la viande au degré de préparation.
