De savoureux petits muffins ronds, appelés muffins, venaient de la Grande-Bretagne brumeuse. Le muffin anglais original est apparu en Grande-Bretagne il y a près de dix siècles.
Un peu d'histoire
Le sens moderne de Muffin signifie littéralement "pain à thé". Dans la tradition anglaise, les muffins sont accompagnés du fameux thé cinq heures. De nos jours, les snack-bars, restaurants, pâtisseries offrent une variété infinie d'assortiments de muffins, tartes, muffins. Cependant, les muffins habituels ou, comme on les appelle dans la vie quotidienne, les muffins, qui sont si élégamment achetés dans les cafés de la rue, sont très différents des représentants de la tradition conservatrice du dessert anglais. Il est intéressant de noter que "notre" version est la version des muffins nord-américains d'outre-mer. La marque de fabrique des muffins nord-américains est la rosette de papier supplémentaire - le moule.
Quels moules choisir
Les plats de cuisson en papier ont leurs avantages et leurs inconvénients évidents. Avantages évidents - ils ne sont pas chers, vraiment pratiques à utiliser. Puisqu'il n'y a absolument pas besoin de perdre du temps à tremper et à récurer des moules métalliques (qui sait, il comprend ce qui est en jeu). Les moules en papier n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec du beurre coûteux, ils sont respectueux de l'environnement, pratiques même lorsque vous sortez de la ville, dans la nature. Mais les moules en papier sont, bien sûr, jetables. Ne conserve pas la forme des muffins à la cuisson. Afin d'éviter les déformations, la pâte lors de la cuisson dans des formes en papier est plus raide que lors de la cuisson dans des formes en métal, elle n'est remplie qu'à moitié dans des moules. Par conséquent, la meilleure solution, bien sûr, serait d'utiliser des moules en fer rigide, dans lesquels sont noyés des moules en papier légers et hygiéniques.
Malgré le fait que d'innombrables milliers de recettes originales soient connues, essayez cette recette simple, les cupcakes "s'enfuient" dès la sortie du four…
Ingrédients et ordre de préparation
Écraser 2-3 œufs de poule avec du sucre. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de crème sure, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel, une cuillère à café de jus de citron ou une pincée d'acide citrique. Faire fondre un demi-paquet de beurre ou de margarine et incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle devienne une crème sure épaisse. Ajouter les raisins secs lavés, les noix, les miettes de chocolat. Mélangez le tout. Disposer les moules sur une plaque à pâtisserie. Remplissez la pâte à moitié dans les moules et placez la plaque à pâtisserie au four à 210-220 degrés pendant 20 minutes. Vérifiez avec un chalumeau à bois ou un cure-dent - si le chalumeau reste sec après immersion dans le gâteau, et que les muffins sont déjà doré, alors tout est prêt!
