Le poisson mariné est un apéritif froid très populaire à l'époque soviétique, un peu oublié aujourd'hui. Il n'est pas difficile de préparer ce plat, presque tous les poissons y conviennent: goberge, traditionnelle de l'ère soviétique, et saumon noble, truite, saumon rose. La morue et le pangasius sont très savoureux sous la marinade. Ce plat est parfait aussi bien pour une table décontractée que festive.
Pour cuire du poisson sous marinade de tomates, vous avez besoin de 1 kg de poisson, 2-3 carottes, 2 oignons, ½ tasse d'huile végétale, ½ tasse de sauce tomate, 1 c. amidon, farine, sel et épices au goût.
Le poisson doit être rincé et coupé en tranches. Ensuite, salez, roulez dans la farine et faites frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à cuisson complète.
Ensuite, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, épluchez, hachez l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré. Les carottes sont lavées, pelées et frottées sur une râpe grossière. Ensuite, vous devez mettre les carottes sur les oignons et continuer à les faire frire ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Il ne faut pas oublier que plus les légumes pour la marinade sont coupés fins et fins, plus ils seront savoureux. Ajoutez ensuite la sauce tomate, le sel, les épices et la fécule. Si la marinade s'avère épaisse, elle doit être diluée avec du bouillon de poisson ou de l'eau bouillie chaude et bouillie pendant 10 minutes à feu doux.
Le poisson fini est disposé sur une assiette, versé avec une marinade réfrigérée et placé au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour un meilleur trempage.
Vous pouvez aussi cuire le poisson avec une marinade blanche ou moutarde-citron. Pour ce faire, prenez 500 g de filet de poisson, 2 c. margarine, 2 cuillères à soupe farine, ½ verre d'eau, 1 c. vinaigre, 1 oignon, 1 c. moutarde sèche, 1 citron, quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir, sel et herbes.
Le poisson est lavé, séché avec une serviette en papier et coupé en petits morceaux. Le sel doit être ajouté à la farine, bien mélangé, roulé dans le poisson et frit. Ensuite, les morceaux finis sont transférés dans un bol profond et versés avec la marinade.
Pour préparer une marinade moutarde-citron, lavez le citron, épluchez l'oignon et coupez le tout en rondelles, puis ajoutez le vinaigre, l'eau, le sel, les épices, la moutarde et les herbes. Porter le mélange à ébullition à feu doux et cuire la marinade pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.
Après avoir rempli le poisson de marinade, vous devez mettre le plat dans un endroit frais pendant plusieurs heures. Le poisson sous une marinade citron-moutarde a un goût piquant aigre-épicé et plaira certainement aux amateurs de plats épicés.
