Le mastic est souvent appelé argile à pâtisserie. En effet, la pâte sucrée est utilisée pour créer des éléments qui décorent la surface des gâteaux. Le mastic préparé avec l'ajout de lait concentré est particulièrement savoureux.
Produits nécessaires à la préparation du mastic
Pour préparer du mastic avec l'ajout de lait concentré, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1-1, 5 tasses de lait en poudre ou de crème, 1 tasse de sucre en poudre, 150 g de lait concentré, 1 cuillère à café de jus de citron.
Le mastic préparé est blanc. Pour obtenir un produit aux nuances de couleurs variées, vous pouvez ajouter au mastic des colorants végétaux ou alimentaires spéciaux.
Recette de mastic au lait concentré
Un verre de lait en poudre est mélangé avec du sucre en poudre dans un récipient suffisamment profond. Le lait concentré est progressivement ajouté au mélange, sans oublier de remuer la masse avec une cuillère. Le mélange fini doit avoir une consistance uniforme. Il est disposé sur la table, préalablement saupoudré de sucre en poudre.
Il faut pétrir le mastic jusqu'à ce que la pâte sucrée cesse de coller aux mains. Le mastic préparé est divisé en plusieurs parties et chaque morceau est mélangé avec le colorant alimentaire souhaité. Si le mastic de lait concentré reste collant, saupoudrez-le de sucre en poudre et mélangez à nouveau avec diligence. Un produit bien cuit devient ferme, mais ne perd pas son élasticité et sa douceur. La consistance du mastic doit ressembler à de la pâte à modeler.
Ensuite, le mastic est enveloppé dans une pellicule plastique et placé au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver au froid pendant plusieurs jours, le produit ne se détériore pas longtemps. Pour décorer le gâteau, le mastic est étalé avec un rouleau à pâtisserie et les éléments nécessaires sont découpés dans la pâte sucrée, qui sont ensuite placés à la surface de la confiserie. Vous pouvez sculpter des figurines à partir de mastic.
Il est conseillé de recouvrir le gâteau décoré de figurines de pâte sucrée avec une serviette humide avant de servir, car le mastic sèche rapidement et perd son goût étonnant.
Les nuances de la fabrication du mastic
Un chef expérimenté sait très bien que seuls des produits frais doivent être pris pour faire du mastic. Le lait en poudre ne doit pas s'agglutiner. Le produit frais a une couleur blanche agréable avec une légère nuance crémeuse. Si vous utilisez du sucre en poudre grossier pour le mastic, la pâte se déchirera et s'émiettera. Il est conseillé d'acheter une poudre très fine.
L'ajout d'une petite quantité de vodka produira un mastic avec une brillance prononcée. Le lait concentré ne doit pas contenir de produits chimiques. Le lait concentré idéal contient du lait entier et du sucre.
