Contrairement à la fabrication de petits pains ordinaires comme ceux de Californie ou de Philadelphie, la recette des petits pains à l'omelette nécessite des compétences culinaires particulières. La principale difficulté réside dans la préparation de l'omelette à la tomate japonaise - elle doit être strictement conforme à la recette classique. De plus, vous ne devez pas laisser l'omelette s'avérer brûlée ou, au contraire, pas assez cuite.
Il est nécessaire
- Pour faire une omelette:
- - 5 œufs;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce soja;
- - 50 ml de mirin (vin de riz doux);
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - du sucre.
- Pour préparer les rouleaux:
- - 200 g de riz à sushi prêt à l'emploi;
- - feuille d'algue nori;
- - 50 g de filet d'anguille fumée;
- - 1 concombre frais;
- - le caviar de tomate;
- - sauce soja;
- - wasabi.
Instructions
Étape 1
Ajouter les œufs et la sauce soja dans un bol profond, bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajouter le mirin au mélange d'œufs.
Étape 2
Ajouter 2 cuillères à soupe Dans une poêle préchauffée. à soupe d'huile végétale, puis versez-y doucement le mélange d'œufs. La couche doit s'avérer fine pour que l'omelette ne brûle pas, mais ait le temps de frire. L'omelette finie doit être refroidie et coupée en petits morceaux.
Étape 3
Sur une natte en bambou, enveloppée dans du film alimentaire, placez une feuille de nori et étalez uniformément le riz à sushi dessus, en compactant la couche avec votre main.
Étape 4
Placer la garniture de fines tranches de concombre, de lanières d'anguille fumée, de caviar de tobiko et de tranches d'omelette à la tomate au milieu de la feuille d'algue nori.
Étape 5
Enroulez le rouleau avec une natte de bambou et coupez-le en 8 morceaux égaux.
Étape 6
Verser les rouleaux finis avec l'omelette avec la sauce et garnir de feuilles de laitue. Le plat doit être servi avec de la pâte de wasabi et du gingembre mariné.
