Vous prévoyez de cuisiner un brochet pour le dîner ? Mais vous ne voulez pas le servir simplement en morceaux avec des pommes de terre ? Un brochet rosé, appétissant et juteux doit être décoré comme une vraie reine de la table. Il existe plusieurs façons de décorer un brochet avant de le servir.
Instructions
Étape 1
Lac aux brochets Lors de la cuisson d'un brochet, mettez une petite pomme de terre dans sa bouche pour cuisiner la bouche ouverte. Et il vaut mieux le poser sur une plaque à pâtisserie légèrement bombée.
Dissolvez 2 paquets de gélatine de 25 grammes chacun dans 1 à 1,5 litre d'eau, portez à ébullition, ajoutez-y du colorant alimentaire bleu pour les œufs de Pâques. Versez la gélatine dans un plat long et plat, ajoutez quelques brins d'aneth, du persil, des rondelles de pomme de terre bouillies, des fleurs de carotte bouillies, des petits pois. Envoyez le plat au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Déposez un brochet réfrigéré bouche ouverte sur un lac improvisé avec plantes et cailloux, dans lequel insérez un cercle de pommes de terre frites. Placez une couronne de carottes sur la tête du martin-poisson, placez des nénuphars et des nénuphars d'oignons autour.
Étape 2
Le filet classique découpe la petite pointe du sachet de mayonnaise pour qu'elle se comprime en une bande très fine. Faire un filet oblique de mayonnaise sur tout le poisson sauf la tête. Le maillage peut être soit de 1x1 centimètres, soit de 3x3 centimètres, selon votre goût. Garnir le brochet de canneberges rouges et de pois verts. Faites une couronne avec l'oignon en coupant l'oignon en deux, en prenant une partie appropriée et en coupant le bord avec un zigzag avec des ciseaux. Décorez la tête de brochet avec une couronne d'oignons. Placer les olives, les herbes et les tomates cerises autour du poisson. Le beau brochet peut être servi à table.
Étape 3
Le brochet de service gracieux Le brochet peut être magnifiquement encadré même lorsqu'il est portionné. Coupez-le en morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé afin que le bord de chaque morceau soit droit. Placer les feuilles de vigne au fond de l'assiette, sur le dessus, symétriquement, les morceaux de brochet. Coupez une spirale de concombres frais avec un couteau fin. Tournez-la en rose, mettez une olive entière ou une olive au milieu de la fleur obtenue. Coupez délicatement la tomate en zigzags ou en clous de girofle exactement au milieu en deux parties, amenez le couteau à peu près au centre de la tomate. Vous obtiendrez deux fleurs, dont le milieu peut également être décoré d'une olive ou d'une olive. Utilisez des oignons frais pour faire des chrysanthèmes délicats. La grosse tête est découpée au milieu avec des dents et divisée en moitiés. Trempez les deux moitiés dans une solution de vinaigre avec de l'eau et des morceaux de betteraves fraîches pour ajouter de la couleur. Les extrémités pointues de l'oignon se transformeront en une délicate teinte bordeaux. Placez ces composants du bouquet entre les portions de brochet. Décorez le reste des espaces vides de l'assiette avec des tranches de citron transparentes. Insérez les mêmes olives dans les yeux du brochet, et les brins de verdure dans la bouche. Couronner la tête de brochet, s'il y a de la place pour elle sur une assiette, avec une couronne cuite moulée dans la pâte.
