La gelée est un plat incroyablement savoureux qui peut combiner une quantité variée d'ingrédients qui diffèrent par la luminosité des goûts et de l'apparence. Je suggère d'essayer l'une des recettes pour faire l'aspic original.
Il est nécessaire
- - 500 grammes de foie de boeuf;
- - 1 gros oignon;
- - 3 gousses de poivron;
- - 1 grosse orange;
- - 1 petit bouquet de persil;
- - 100 millilitres de bouillon de viande;
- - 100 millilitres de tout vin blanc sec;
- - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- - 100 millilitres de lait 2,5% de matière grasse;
- - 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- - 1 cuillère à soupe bombée de gélatine;
- - 4 grains de poivre noir, poivre moulu et sel - au goût.
Instructions
Étape 1
Le foie est soigneusement lavé à l'eau courante. Le film et les conduits en sont retirés, puis mis dans le lait pendant trente minutes.
Étape 2
Couper le foie en morceaux d'un centimètre et demi d'épaisseur, saupoudrer de poivre moulu et rouler dans la farine. Ensuite, ils sont étalés dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol et frits pendant huit minutes.
Étape 3
Les poivrons sont soigneusement lavés, les graines sont retirées et coupées en petits morceaux. Les oignons sont pelés, lavés à l'eau et coupés en cubes. Les poivrons et les oignons sont frits dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol.
Étape 4
La gélatine est trempée dans la moitié du bouillon et laissée gonfler. Du vin, du sel et des épices sont ajoutés à la quantité restante de bouillon et le mélange est porté à ébullition. Ensuite, il est refroidi à température ambiante et agité avec la gélatine gonflée.
Étape 5
Le foie frit est placé dans un récipient profond et versé avec le mélange obtenu, après quoi il est placé au réfrigérateur pendant quatre heures.
Étape 6
Eplucher l'orange et la trier en rondelles, hacher finement le persil et en décorer le plat avant de servir.
