Le processus de cuisson de la dinde a de nombreuses caractéristiques. Par exemple, sa viande tendre se dessèche très facilement si vous ne respectez pas le régime de température ou si vous la surexposez au four. Par conséquent, afin de profiter d'un plat juteux et aromatique, il est nécessaire de suivre exactement la recette.
Il est nécessaire
-
- dinde;
- pommes;
- flocons de chili;
- Noix de muscade;
- Cassonade;
- huile végétale;
- sel de mer;
- canneberge;
- du sucre;
- menthe;
- vermouth blanc.
Instructions
Étape 1
Préparez la dinde pour la cuisson. Pour ce faire, prenez une grosse carcasse pesant au moins 2,5 kilogrammes, rincez-la, laissez l'eau s'écouler et séchez-la avec une serviette en papier. Séparez les derniers joints des ailes pour qu'ils ne brûlent pas lors de la cuisson. Rentrez le reste des ailes sur le dos de la dinde. Faire une incision dans le ventre de l'oiseau et y glisser doucement les cuisses de dinde.
Étape 2
Préparez la garniture. Pour ce faire, coupez 4 pommes vertes en quartiers. Les variétés légèrement acides, parfumées et très juteuses sont les mieux adaptées. Retirez les noyaux et les graines. Et puis, sans retirer la peau, coupez en fines tranches. Placer les pommes dans un bol et saupoudrer d'une cuillère à café de flocons de chili et de la même quantité de muscade râpée.
Étape 3
Saupoudrer les pommes de 2 cuillères à café de sucre de canne roux. Il a une odeur agréable de mélasse et un goût inhabituel. Vous pouvez prendre du sucre simple, mais il devrait alors y en avoir un peu moins. Remuez les pommes très soigneusement pour ne pas les abîmer. Les épices et le sucre doivent être répartis uniformément sur toutes les tranches.
Étape 4
Préchauffer le four à 160 degrés. Farcir la carcasse de dinde avec les pommes préparées et badigeonner la peau de tous les côtés avec de l'huile végétale. Assaisonner généreusement la volaille avec du sel de mer et transférer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une heure, en versant périodiquement le jus d'une plaque à pâtisserie sur la dinde. Augmentez ensuite la température du four à 180 degrés Celsius et laissez cuire encore une demi-heure.
Étape 5
Préparez la sauce. Pour ce faire, versez 300 grammes de canneberges décongelées avec 100 grammes de sucre, versez 100 grammes d'eau et mettez à feu vif. En remuant, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Ajoutez 100 grammes de feuilles de menthe fraîche et versez 100 grammes de vermouth blanc. Remuer très doucement pour éviter d'écraser les canneberges.
Étape 6
Placer la dinde sur une grande assiette, garnir de feuilles de salade verte et de fruits de tous les côtés, et servir la sauce aux canneberges dans un bol séparé.
