Ciabatta signifie pantoufles de tapis en italien. Ce délicieux pain à la croûte croustillante, à la mie délicate et au bon arôme est parfait pour votre déjeuner ou dîner en famille ou entre amis.
Il est nécessaire
-
- 400 ml d'eau bouillie tiède;
- 600-650g de farine;
- 7 g de levure sèche;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau dans un bol, ajoutez la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive et la levure. Mélangez soigneusement tous les composants pour que la pâte traîne derrière le bol, puis saupoudrez la table de farine et pétrissez la pâte sur la table pour qu'elle ne colle ni à vos mains ni à la table, mais qu'elle soit molle comme de la pâte à modeler chauffée par tes mains. Remettez la pâte dans le bol, couvrez avec une assiette, enveloppez et laissez reposer environ 3-4 heures.
Étape 2
Mettez la pâte levée sur la table, après l'avoir bien saupoudrée de farine, et sans l'écraser, divisez-la en deux parties. Ensuite, formez chaque boule de pâte en forme de rectangle en repliant les extrémités.
Étape 3
Tournez ensuite la couture horizontalement, mais ne la retournez pas, car vous devez d'abord façonner le rectangle avec vos mains sans utiliser de rouleau à pâtisserie. Maintenant, répétez la procédure d'emballage, tournez la couture ciabatta vers le bas et scellez les extrémités afin qu'elles ne soient pas exposées et façonnez la barre.
Étape 4
Lorsque la ciabatta est formée, trempez chaque pain dans de la farine de seigle ou de blé et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Préchauffez le four à 200 degrés, placez un récipient d'eau tout en bas pour obtenir la croûte dure caractéristique de la ciabatta, puis placez la plaque à pâtisserie avec la ciabatta au deuxième niveau à partir du bas et faites cuire pendant une heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la plaque de cuisson et passez-la au niveau 3 pour que le pain soit doré.
Étape 5
Déterminez l'état de préparation de la ciabatta en frappant. Si vous frappez au fond et que le son est vide, alors le pain est prêt, sinon, laissez-le cuire quelques minutes. Une fois terminé, la ciabatta doit être de couleur dorée foncée, épaisse, croustillante et mie avec beaucoup de gros trous irrégulièrement espacés.
Étape 6
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille, à découvert, afin que le pain puisse refroidir uniformément de tous les côtés et que la croûte reste croustillante.
