Beaucoup de nos concitoyens s'adonnent à la culture de fruits et légumes dans leur cour et leur jardin. Avec des rendements élevés de courgettes ou de courgettes, beaucoup ont des difficultés à les stocker et à les transformer. Le problème de la conservation de la récolte pendant l'automne, l'hiver et le printemps peut être résolu par la mise en conserve ou le décapage. Le décapage est basé sur l'utilisation d'acide acétique pour supprimer l'activité vitale des micro-organismes. Étant donné que l'acide acétique en quantités importantes a un effet négatif sur le corps, les marinades faiblement acides (0,2 - 0,6%) sont les plus courantes dans les préparations maison.
Il est nécessaire
-
- Pour 10 boîtes d'une contenance de 1l: courgettes - 8 kg
- poivre - 50 grains
- piment amer
- aneth
- ail - 8-10 têtes.
Instructions
Étape 1
Les bocaux en verre doivent être transparents ou légèrement verdâtres (bleu). Les pots doivent être lavés avec une solution chaude à 1-2% de carbonate de sodium (1-2 cuillères à café pour 1 litre d'eau), puis soigneusement rincés à l'eau chaude et stérilisés en plaçant le pot avec le goulot vers le bas sur une bouilloire ou une casserole bouillante avec un couvercle spécial pour la stérilisation.
Si vous avez besoin de beaucoup de conserves, il est préférable de les stériliser au four. Placer les boîtes lavées et sèches sur un plateau avec le col vers le haut et laisser tremper au four pendant 15 à 20 minutes.
Étape 2
Pour le décapage, vous devez sélectionner des courgettes non mûres, dont la peau n'a pas encore grossi et les graines n'ont pas mûri.
Retirez la peau des jeunes courgettes, coupez-les en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Étape 3
Pliez les courgettes hachées dans des pots préparés, en déplaçant les couches avec les épices. Pour les épices, utilisez de l'aneth, de l'ail, des grains de poivre, des piments forts. Il devrait y avoir beaucoup d'aneth et d'ail.
Étape 4
Versez du vinaigre dans chaque pot. Un pot de 1 litre nécessite 12 cuillères à café de vinaigre à 5% ou 9 cuillères à café de 9%. Versez 4 cuillères à café de vinaigre à 9% dans un pot de 0,5 litre.
Étape 5
Verser la marinade sur les pots. Pour préparer la marinade, portez de l'eau à ébullition et ajoutez-y du sel et du sucre à raison: pour 1 verre d'eau - 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre.
Étape 6
Stérilisez les couvercles, les joints en caoutchouc avant utilisation dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, à partir du moment de l'ébullition.
Couvrez les pots avec les couvercles préparés, placez-les dans une casserole avec de l'eau chauffée à 65-70 С. Stériliser à 85°C pendant 10 minutes.
Étape 7
Après le traitement, fermez les bocaux, retournez-les et laissez refroidir.
