Le jarret de porc peut être servi non seulement chaud, mais aussi froid, comme une collation délicieuse et satisfaisante. Le jarret cuit selon cette recette captivera vos proches avec son bon goût et son arôme indescriptible.
Il est nécessaire
- - jarret de porc (partie arrière) - 1 pc.;
- - petites carottes fraîches - 1 pc.;
- - feuille de laurier -3 pièces;
- - oignon - 1 pièce;
- - ail -4 gousses;
- - sel, poivre noir moulu;
- - poivron séché en morceaux (facultatif);
- - grains de poivre - 8 pcs.
Instructions
Étape 1
Rincez la tige en la plaçant sous l'eau courante. Mettre une tige propre dans un pot en émail et couvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon non épluché et les carottes fraîches épluchées. Assaisonner avec du sel et du poivre avec des petits pois.
Étape 2
Une fois que l'eau dans la casserole a bouilli, retirez la mousse qui s'est formée. Ajouter la feuille de laurier une heure après ébullition.
Étape 3
Il est nécessaire de cuire le jarret pendant 2, 5 heures à feu doux. Retournez la viande plusieurs fois pendant la cuisson pour que le jarret ne colle pas au fond de la casserole.
Étape 4
Retirer le jarret de la poêle et réfrigérer. Couvrir la surface de travail de la table avec de la gaze propre, en la pliant en quatre couches. Faites une entaille sur le côté du jarret et à travers celui-ci, retirez l'os de la viande. L'os est facilement extrait d'un jarret bien cuit et la viande ne se désagrège pas.
Étape 5
Peler et hacher l'ail. Poivrer la viande, saupoudrer de morceaux de poivrons séchés si désiré. Rouler la viande en serrant bien en l'enveloppant dans une étamine. Mettez la tige dans un moule profond et placez-la sous la presse pendant 10-12 heures. Servir le jarret finement et garnir d'herbes fraîches.
