Si vous aimez les plats originaux et savoureux qui sont bons pour la santé, faites attention au céleri. Tout est utilisé dans cette plante: les verts, les tiges, les racines. C'est la racine qui est le plus souvent utilisée, devenant la base de délicieuses salades, soupes, sauces et accompagnements.
Les bienfaits du céleri
Le céleri-rave a un goût très agréable. Il peut être consommé cru, bouilli ou cuit au four. Le principal avantage d'un légume est sa faible teneur en calories. Certains nutritionnistes l'appellent "moins", c'est-à-dire qu'il faut plus de calories pour digérer le produit que le céleri lui-même n'en contient. Sans surprise, ce légume est largement utilisé dans les aliments de perte de poids. Le céleri favorise l'élimination des toxines, régule l'équilibre hydrique de l'organisme et est facilement absorbé. La racine est riche en fibres, ce qui assure une bonne digestion.
Le céleri a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque, abaisse la tension artérielle et réduit la quantité de cholestérol dans le sang. Les plats à base de ce légume ont un effet positif sur la mémoire et servent de prévention contre la démence sénile. De plus, le céleri est considéré comme un puissant aphrodisiaque. Les nutritionnistes recommandent d'inclure des plats de céleri dans le menu hebdomadaire. Essayez de commencer avec des options simples, en passant progressivement à des options plus sophistiquées et complexes.
Soupe de purée de céleri
Cette soupe verte délicate a une saveur très douce. L'arôme neutre des épinards est complété avec succès par l'arôme caractéristique du céleri et la crème donne au plat la richesse nécessaire.
Tu auras besoin de:
- 60 g de céleri-rave;
- 500g d'épinards;
- 1 litre de bouillon de légumes;
- 1 gousse d'ail;
- 1 oignon;
- une pincée de muscade râpée;
- 60 ml de crème 12% MG;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile végétale pour la friture.
Épluchez les oignons, l'ail et le céleri. Hacher finement l'oignon et l'ail, râper le céleri-rave. Faites chauffer de l'huile végétale non parfumée dans une casserole et faites-y revenir rapidement les oignons et l'ail. Ajouter le céleri, ajouter le bouillon de légumes, porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes.
Triez les jeunes épinards, rincez et séchez. Placer les herbes dans la soupe et porter le mélange à ébullition. Retirer la poêle du feu et refroidir légèrement le mélange. Transférez-le dans un robot culinaire et réduire en purée. Remettez la soupe dans la casserole, placez-la sur la cuisinière et faites-la chauffer. Verser la crème, ajouter la muscade, le poivre noir fraîchement moulu et le sel. Faites chauffer la soupe encore quelques minutes, puis versez-la dans des bols réchauffés. Servir avec des croûtons de pain blanc.
Salade de céleri aux noix et raisins
Tu auras besoin de:
- 100 g de céleri-rave;
- 0,5 tasse de raisins noirs sans pépins;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
- 0,25 jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. l. vin blanc sec;
- 30 g de pignons de pin décortiqués;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile d'olive.
Faire revenir les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient de couleur crème tendre. Épluchez et râpez le céleri-rave. Hacher l'oignon, laver et sécher les raisins. Versez l'huile d'olive dans un bocal à vis, ajoutez le jus de citron fraîchement pressé, le vin, les oignons hachés, la moutarde, le sel et le poivre noir moulu. Fermez le bocal et secouez bien en remuant la sauce.
Mettez les raisins, le céleri et les pignons de pin dans un saladier, versez sur la sauce et remuez. Servir la salade avec du pain blanc grillé et du vin frais.
