Les plats de Pangasius sont toujours juteux et pas trop caloriques. Ce poisson de rivière peut être utilisé pour préparer de tendres cocottes, de délicieuses soupes et de beaux plats principaux. Et comme plat d'accompagnement pour le pangasius, le riz est le plus approprié.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- filet de pangasius;
- pimenter;
- sel;
- poivre;
- huile végétale;
- oignon;
- carotte;
- poivron;
- tomates marinées;
- crème aigre.
- Pour la deuxième recette:
- filet de pangasius;
- sel de mer;
- poivre;
- jus de citron;
- des œufs;
- Bière brune;
- farine;
- huile végétale.
- Pour la troisième recette:
- filet de pangasius;
- sel;
- grains de poivre noir;
- feuilles de laurier;
- oignon;
- carotte;
- pommes de terre;
- huile végétale;
- paprika;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Pour faire une cocotte, prenez 3 filets de pangasius et coupez-les en petits morceaux, saupoudrez de vos épices préférées, assaisonnez de sel et de poivre. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y transférer le poisson. Préchauffer une poêle et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile végétale au fond. Coupez un gros oignon en rondelles et faites-le revenir dans une poêle pendant 2 minutes. Coupez un poivron en fines lanières et râpez une carotte. Ajouter à l'oignon et faire revenir encore 5 minutes à feu moyen. Prenez 2 tomates marinées et pelez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les au reste des légumes. Saupoudrer tous les ingrédients d'épices, saler au goût et laisser mijoter 5 minutes. Une minute avant la cuisson, mettez 3 cuillères à soupe de crème sure dans une casserole, remuez et retirez du feu. Verser le mélange cuit sur les morceaux de poisson et mettre au four. Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant 30 minutes.
Étape 2
Griller le pangasius dans la pâte à la bière. Pour ce faire, prenez 700 grammes de filets de poisson, coupez-les en portions, frottez-les avec un mélange de sel marin et de poivre, puis mettez-les dans un bol de jus de citron pendant une demi-heure. Dans un bol séparé, battez 3 œufs de poule et 100 grammes de bière brune, ajoutez un peu de sel. Versez 200 grammes de farine sur une assiette plate. Préchauffer une poêle et y verser 100 grammes d'huile végétale. Tremper chaque morceau de pangasius d'abord dans un mélange œuf-bière, puis dans la farine et placer dans une poêle. Faites revenir le poisson à feu vif jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.
Étape 3
Faire une soupe légère avec du pangasius. Versez 3 litres d'eau dans une casserole et mettez le feu. Coupez 500 grammes de filets de poisson en petits morceaux et plongez-les dans l'eau bouillante. Ajoutez du sel, quelques grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier. Dès que l'eau bout à nouveau, écumez la mousse et baissez le feu. Cuire 15 minutes. À ce stade, hachez un oignon, râpez une carotte et faites revenir les légumes dans de l'huile végétale. Ensuite, épluchez 4 tubercules de pomme de terre, coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole. Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes et les oignons, assaisonnez la soupe avec du paprika et laissez cuire encore 7 minutes. Garnir d'herbes avant de servir.
