Le kvass est une boisson douce et rafraîchissante avec laquelle vous pouvez vous désaltérer et l'utiliser comme base pour faire de l'okroshka. Le kvas fait maison est facile à préparer. Il existe de nombreuses recettes originales pour faire du kvas à la maison, qui rendent cette boisson non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Kvas de seigle classique
Coupez une miche de pain de seigle en tranches. Placez ensuite les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie sèche et mettez au four à température maximale. Nous attendons que les tranches de pain noircissent. Il faut veiller à ce que le pain ne brûle pas. Nous transférons les craquelins dans un plat approprié et versons 5 litres d'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5 heures. Filtrez le moût sur une étamine, ajoutez une cuillère à soupe de levure, un demi-verre de sucre et une cuillère à soupe de raisins secs. Remuer, fermer le couvercle et laisser reposer toute la nuit. Versez le kvas fini dans des bouteilles, bouchez-le et mettez-le à refroidir au réfrigérateur.
Pain kvas aux fruits secs
Verser le mélange de fruits secs avec de l'eau et cuire pendant 10-15 minutes. Verser de l'eau bouillante sur le pain de seigle séché et laisser dans un récipient fermé pendant 3 heures. Filtrer le bouillon de fruits secs et de moût et mélanger. Ajouter le sucre, la levure et placer dans un endroit chaud pour fermenter. Versez le kvas fermenté dans des bouteilles et mettez 3 raisins secs dans chacune. Nous le mettons dans un endroit froid. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du miel bouilli avec de l'eau. Après 3 jours, le kvass est prêt.
Kvass à la menthe ou à l'origan
Cuisinez de la même manière que le classique, ajoutez seulement un peu de miel en plus et parfumez avec des herbes de menthe ou d'origan fraîches ou séchées, en trempant un sac de gaze dans du kvas pendant 10 heures. La menthe apporte un goût rafraîchissant, tandis que l'origan améliore la digestion.
Kvass au calamus
Les racines de calamus ont un effet bénéfique sur les organes digestifs, améliorent l'état des gencives et abaissent la tension artérielle. Ajouter l'infusion de calamus au pain kvas préparé de la manière habituelle. Ajouter 1 verre d'infusion de racines de calamus à un pot de 3 litres de kvas ou de racines de calamus sèches inférieures (80 grammes) dans un sac de gaze pendant 5 heures.
Kvas de carottes fraîches
Lavez les carottes et épluchez-les. Râper sur une râpe grossière et mettre dans un bocal en verre de 3 litres, ajouter des croûtes de pain brun séchées, remplir d'eau bouillie tiède et laisser reposer 10 heures en recouvrant le bocal de gaze. Après infusion, filtrer le liquide (moût) et ajouter la levure diluée dans de l'eau tiède, avec une petite quantité de farine et laisser fermenter toute la nuit. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau. Vous obtiendrez non seulement une boisson rafraîchissante, mais aussi une boisson enrichie de vitamines et de micro-éléments. Pour 3 litres de kvas, vous aurez besoin de 150 grammes de carottes, un verre de sucre, 20 grammes de levure, 500 grammes de pain de seigle, de l'acide citrique, une cuillère à soupe de farine.
Kvas au citron "Ekaterininsky"
Pour préparer le kvas "Ekaterininsky", nous préparerons 700 grammes de citrons, une poignée de raisins secs, 500 grammes de sucre, 50 grammes de levure et 10 litres d'eau. Ajouter le sucre cristallisé dans une casserole d'eau et attendre que l'eau bout. Ensuite, vous devez refroidir l'eau avec du sucre. Râper le zeste de citron, presser le jus des citrons, pétrir la levure et ajouter le tout dans la casserole. Mélangez le tout, ajoutez une poignée de raisins secs et mettez au frais pendant 3 jours.
