La pastila est une friandise préférée de nos grands-mères et arrière-grands-mères. Il a été préparé à partir de pommes de variétés tardives, plutôt acides. Ajout de miel et de baies à la recette. À notre époque, la recette de cuisine a quelque peu changé, mais l'amour pour les guimauves est resté.
Il est nécessaire
- gélatine - 25 g,
- eau potable - 240 ml,
- sucre cristallisé - 430 g,
- sel - ¼ c. à thé,
- œuf de poule - 2 pièces,
- vanilline - 1 cuillère à soupe,
- mélasse ou sirop - 1 cuillère à soupe,
- fécule de pomme de terre - 25 g,
- sucre glace - 40 g.
Instructions
Étape 1
Verser la gélatine avec de l'eau bouillie froide (0,5 cuillère à soupe), Remuez, laissez reposer 20 minutes.
Étape 2
Mettre le sucre granulé, la mélasse, le sel et l'eau dans une casserole. Faites chauffer le tout sur un feu pendant 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le sucre, retirer du feu, ajouter la gélatine. Vous n'avez pas besoin de remuer, la gélatine doit fondre.
Étape 3
Laver les œufs, en séparer les blancs. Battez-les jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter une masse de gélatine et de sucre aux protéines cuites jusqu'aux pics. Continuez de fouetter à grande vitesse.
Étape 4
Pour augmenter la masse totale, ajoutez de la vanilline. Fouettez à nouveau le produit semi-fini, essayez d'obtenir une masse épaisse.
Étape 5
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile. Verser le mélange fouetté, étalé sur toute la surface. Laissez la plaque de cuisson avec la future guimauve pendant 4 à 8 heures dans la cuisine. Vous n'avez pas besoin de le couvrir.
Étape 6
Ensuite, préparez un mélange d'amidon et de sucre en poudre. Saupoudrez-en tous les côtés de la guimauve.
