Les tartes frites sont fabriquées à partir de pâte à levure - riche ou aigre, remplie de n'importe quel produit - de la purée de pommes de terre et des champignons aux confitures sucrées et frites dans plus d'huile ou de graisse végétale. Bien sûr, ce n'est pas l'aliment le plus sain, mais il est parfois agréable de se faire plaisir avec quelque chose de délicieux !
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 1kg de farine;
- 1 verre de lait;
- 40 g de levure fraîche ou 2 sachets secs;
- 125 g de beurre;
- 2 jaunes;
- 1 oeuf;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- sel.
- Pour remplissage:
- 1 kg de pommes de terre;
- 0,5 kg de champignons;
- 2 oignons;
- 1 tête de chou;
- des œufs
- lait
- beurre pour purée de pommes de terre - au goût;
- sel.
Instructions
Étape 1
Préparez une pâte pour la pâte: ajoutez la levure et le sucre au lait chaud (environ 37-38˚С). Tamiser la moitié de la farine avec le sel et y verser le mélange préparé. Incorporer le mélange obtenu, couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 2
Lorsque la pâte lève, ajoutez-y du beurre ramolli, des jaunes et un œuf - ils doivent être à température ambiante. Ajoutez ensuite le reste de farine. Versez soigneusement la pâte - elle doit devenir lisse et ne pas coller à vos mains. Couvrir la pâte d'un torchon et faire chauffer encore une heure.
Étape 3
Lorsque la pâte lève, pétrissez-la et laissez-la encore une demi-heure ou une heure.
Étape 4
Pendant que la pâte monte, préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, faites-les bouillir dans de l'eau salée et écrasez-les. Vous pouvez y ajouter un œuf, du lait chaud ou du beurre si vous le souhaitez.
Étape 5
Épluchez 1 oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Champignons (il est préférable d'utiliser des champignons forestiers, par exemple des cèpes, des cèpes, etc., mais vous pouvez également prendre des champignons), épluchez, coupez en petits morceaux et faites-les frire avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger la purée de pommes de terre avec les champignons grillés, bien mélanger.
Étape 6
Coupez le chou en lanières courtes, salez, mélangez bien et retenez un peu pour qu'il devienne plus tendre.
Étape 7
Faire mijoter le chou dans l'huile végétale avec le reste de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 8
Étaler la pâte sur une table farinée et découper des cercles. Mettez la garniture au milieu de chaque - chou ou purée de pommes de terre aux champignons. Pincez les tartes.
Étape 9
Faire frire les galettes dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
Étape 10
Mettez les tartes finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse. Servir légèrement frais.
