Le chou-fleur est un légume sain qui est souvent notoire à tort. Certains le considèrent insipide, adapté à des plats très simples et simples. En fait, ce type de chou a un goût délicat et délicat et est utilisé dans de nombreuses recettes, bien qu'ils ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières, mais ils sont très épicés et brillants.
Chou-fleur au four avec des poires
Un plat français populaire est le chou-fleur cuit au four avec du fromage, gratiné. Mais cette recette n'est pas la seule façon de cuire ce légume délicieusement. Essayez la recette méditerranéenne dans laquelle poires, champignons et olives accompagnent parfaitement le chou.
Tu auras besoin de:
- 1 tête de chou-fleur;
- 3 poires dures;
- 4 œufs de poule;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
- ½ cuillère à café de muscade;
- 4 cuillères à soupe de chapelure;
- 2 poivrons rouges;
- 6 olives;
- 6 champignons;
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées;
- 1 cuillère à soupe de persil haché;
- huile d'olive.
Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, démontez-le en inflorescences et rincez-le à l'eau courante. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole de 5 litres. Lorsque l'eau bout, ajoutez le chou. Cuire environ 10 minutes. Pendant ce temps, coupez la poire en rondelles et ajoutez-les dans la casserole. Cuire environ 5 minutes de plus. Égoutter l'eau en jetant le chou et les poires dans une passoire. Battre les œufs avec le sel, ajouter le poivre, la muscade et la chapelure, mélanger et ajouter au chou et aux poires. Coupez le poivron rouge en rondelles, après avoir retiré les graines et la tige. Couper les champignons et les olives en fines tranches.
Pour couper la poire en tranches, coupez-la en deux et retirez le cœur.
Préchauffer le four à 180°C. Lubrifiez un plat allant au four avec de l'huile végétale. Divisez la poire et le chou en quatre parts égales. Étaler le premier quart du mélange et recouvrir de la moitié des poivrons rouges et des olives. Ajouter ensuite le deuxième quart et parsemer d'oignon et de champignons. Répétez les couches. Cuire le plat pendant 30-45 minutes. Saupoudrer de persil avant de servir.
Soupe de chou-fleur
Les soupes de chou-fleur ont une texture délicieuse et une saveur délicate, avec des notes de noisette tangibles. Pour faire une telle soupe, prenez:
- 1 tête de chou-fleur;
- ½ cuillère à café de muscade;
- 750 m de bouillon de légumes;
- 1 cuillère à café de thym séché;
- 1 tête d'échalotes;
- 1 gousse d'ail;
- 60 grammes de "pétales" d'amandes;
- 50 grammes de parmesan râpé;
- quelques brins de thym frais;
- sel et poivre.
Pour couper la poire en tranches, coupez-la en deux et retirez le cœur.
Commencez la cuisson en préchauffant le four à 200C. Épluchez le chou et démontez-le en inflorescences. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de muscade et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire au four environ 34-40 minutes.
Pendant ce temps, hachez l'ail et les échalotes et faites-les revenir légèrement dans l'huile d'olive dans une grande casserole. Verser le bouillon, ajouter le thym séché et porter à ébullition. Ajouter le chou cuit et réduire la soupe en purée avec un mélangeur. Chauffer légèrement à feu moyen, verser dans des bols et servir, assaisonner de parmesan et garnir de brins de thym frais et de « pétales » d'amandes.
