L'adjika est un plat abkhaze traditionnel, qui est une sauce épicée à base de légumes et d'épices. Adjika est traduit de la langue abkhaze par "sel". Adjika est aussi un plat géorgien.
Préparation des aliments
Pour préparer l'adjika, il vous faudra: 1,5 kg de courgettes, 900 g de tomates, 250 g de carottes, 250 g de poivron, 50 g de sucre semoule, 80 ml de vinaigre de table, 100 ml d'huile de tournesol, 1 c. l. piment rouge moulu, 2 têtes d'ail, 1 c. l. sel.
Préparation
Préparez les légumes pour la cuisson de l'adjika. Lavez-les et séchez-les. Épluchez les carottes et les courgettes, coupez le poivron en deux et enlevez les graines. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un robot culinaire, placez-les dans une grande casserole. Ensuite, ajoutez la quantité requise d'huile de tournesol, de sucre cristallisé et de sel à la masse, mélangez soigneusement les ingrédients.
Placez la casserole sur la cuisinière, allumez à feu doux. Cuire l'adjika pendant 45 minutes. Ajouter le vinaigre de table, l'ail haché et le poivron rouge à la masse, cuire encore 10 minutes.
Transférer l'adjika dans des bocaux secs stérilisés, rouler avec des couvercles bouillis. Retournez les pots d'adjika et mettez le couvercle, couvrez d'une couverture ou d'une serviette chaude dessus, laissez refroidir complètement.
Le délicieux adjika fait maison est prêt ! Vous pouvez le servir comme sauce pour les accompagnements et les plats principaux.
