Le poisson grenadier appartient à la catégorie des morues. Apparemment, le nom lui a été donné. en raison de sa taille, le grenadier atteint 100 cm de longueur et jusqu'à 3 kg de poids. Ce poisson est assez savoureux et, comme tous les poissons, il est extrêmement sain. Le poisson se digère beaucoup plus facilement que la viande animale et contient de l'iode, du calcium et du phosphore, très nécessaires à l'organisme.
Il est nécessaire
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- 600 g de grenadier
- 600g de pommes de terre
- 600g d'oignons
- huile végétale pour la friture
- sel
- Poivre à goûter
- farine de blé pour rouler le poisson
Instructions
Étape 1
Le grenadier est un poisson des grands fonds. Il se distingue par une viande très tendre, savoureuse, pauvre en protéines et en matières grasses. Alimentation diététique idéale ! Cependant, c'est précisément à cause de ces propriétés que le grenadier nécessite une approche particulière. Cela s'applique principalement aux carcasses congelées. Vous devez les décongeler au réfrigérateur et commencer à les faire frire, sans leur permettre de décongeler complètement, sinon la viande deviendra aqueuse et "s'étalera". Ce poisson est bon pour les soupes, pour les plats aspic et hachés, ainsi que pour la friture, ce qui est recommandé principalement pour pané ou en pâte à frire.
Étape 2
Préparez le poisson. Couper la carcasse dans le sens de la longueur et retirer la colonne vertébrale. Les os des côtes et la peau du grenadier ne vous gêneront pas, les os se détacheront facilement après la cuisson. Coupez le filet obtenu en portions avec un couteau bien aiguisé. Assaisonner avec du sel et du poivre des morceaux de grenadier, rouler dans la farine en une partie. Vous devrez ajouter deux plaques de panure. Faites frire chaque morceau dans une poêle chaude. Après avoir obtenu une croûte dorée de chaque côté, préparez le poisson soit au four, soit dans une poêle à feu très doux.
Étape 3
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réserver pour le moment. Commencez les oignons. Il doit être épluché, coupé en rondelles et pané dans la farine. Faites frire l'oignon. Le volume d'huile pour la friture doit être plusieurs fois supérieur à celui de l'oignon haché.
Étape 4
Pendant ce temps, les pommes de terre bouillies ont refroidi. Coupez-le en grosses tranches et réchauffez la poêle avec de l'huile. Faites frire chaque quartier de pomme de terre jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 5
Avant de servir, le poisson et les oignons, si nécessaire, réchauffent au micro-ondes ou dans une poêle. Servir le grenadier dans une grande assiette en plaçant les morceaux de poisson au centre et en arrosant d'un peu d'huile. Répartir les pommes de terre frites autour. Placer les rondelles d'oignon sur le poisson.
