Les ménagères novices s'intéressent souvent à la façon de faire mijoter du chou dans une casserole. Le chou braisé est un plat très sain et satisfaisant qui peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande ou consommé séparément.
Il est nécessaire
- Pour la recette classique:
- - chou frais - 1 kg;
- - carotte;
- - deux oignons;
- - trois tomates;
- - sel et sucre au goût;
- - Feuille de laurier
- - quelques grains de poivre;
- - huile végétale.
- Pour mijoter du chou de Pékin ou du chou de Savoie:
- - chou frais - 1 kg;
- - bacon - 100 g;
- - beurre - 50 g;
- - vin blanc sec - 80 ml;
- - persil haché - cuillères à soupe;
- - crème sure - 2 cuillères à soupe;
- - graines de fenouil - 2 c.
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Le moyen le plus simple est de faire mijoter le chou dans une poêle selon la recette classique. Rincez et hachez finement le chou blanc. Mettez-le dans une casserole avec un peu d'huile. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Pour rendre le plat plus riche et plus savoureux, ajoutez d'autres légumes et assaisonnements. Eplucher et couper l'oignon en rondelles, râper grossièrement les carottes. Eplucher les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante quelques secondes, puis les placer aussitôt dans l'eau, les couper en tranches.
Étape 2
Faire revenir les oignons et les carottes pendant trois minutes, puis placer les tomates dessus et continuer à chauffer pendant deux minutes. Il reste maintenant à ajouter des légumes au chou de cuisson et à laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Avant de terminer la cuisson du chou dans la poêle, assaisonnez avec du sel, du sucre et du poivre et placez-y la feuille de laurier. Remuez le plat fini puis servez. Il s'avérera encore plus tendre et savoureux si vous versez de la crème sure faible en gras ou de la sauce à la crème sure sur le dessus.
Étape 3
Essayez de faire sauter du chou de Pékin ou du chou de Savoie dans une poêle pour un plat plus doux et plus sophistiqué qui prend un peu plus de temps à cuire. Préparez la tête de chou en enlevant les feuilles fanées et disgracieuses, en rinçant et en séchant. Couper en quartiers et retirer la tige. Couper chaque tranche en fines lanières.
Étape 4
Faites frire les tranches de bacon dans l'huile pendant 3-4 minutes. Ajouter les tranches de chou, remuer et ajouter le vin, assaisonner de poivre et de sel. Le chou braisé est cuit à feu moyen et couvert pendant dix minutes. Placer les graines de fenouil, le persil et la crème sure dans un plat peu avant la fin de la cuisson. Ensuite, il ne reste plus qu'à remuer le chou et à servir le plat fini sur la table.
