En Russie, les pommes de terre sont souvent appelées le deuxième pain. S'il y a des pommes de terre dans la maison, personne n'aura faim ! Après tout, une myriade de plats peuvent être préparés à partir de pommes de terre. Il est bon aussi bien en accompagnement qu'en plat principal, il se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes et les fruits de mer. Les pommes de terre sont souvent ajoutées aux soupes comme produit auxiliaire. Mais en tant qu'ingrédient principal, les pommes de terre font un excellent travail.
Il est nécessaire
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- pommes de terre 300 g;
- 200 g de lardons;
- champignons frais 150 g;
- 1 tête d'oignon;
- carottes 1 pièce;
- petites courgettes 1pc;
- huile d'olive 100g;
- pain blanc 200 g;
- ail 5 gousses;
- 100 g de crème sure;
- aneth 50 g;
- persil 50g.
Instructions
Étape 1
Lavez et épluchez les pommes de terre; si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en plusieurs morceaux. Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et cuire pendant 15-20 minutes.
Étape 2
Couper le pain en petits morceaux. Hacher l'ail, verser dans un grand bol et ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tranches de pain dans le bol du mélange d'ail et remuer très doucement. Assurez-vous que le pain ne s'effrite pas. Mettez les croûtons sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et placez-les dans un four préchauffé à 120 degrés pendant 15-20 minutes.
Étape 3
Lavez et épluchez les légumes pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir. Couper les carottes, les courgettes et les oignons en petits cubes, le bacon en fines lanières. Couper les champignons en quatre morceaux.
Étape 4
Verser l'huile d'olive dans une poêle bien chauffée, puis ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit clair. Ajouter les carottes et les courgettes. Faire revenir les légumes pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Placer les légumes sautés sur une assiette.
Étape 5
Verser les champignons dans la poêle. Vous pouvez utiliser la même huile dans laquelle vous avez frit des carottes et des oignons. S'il n'y en a pas assez, ajoutez quelques cuillères, mais essayez de ne pas en faire trop, sinon la soupe deviendra trop grasse. Faites sauter les champignons pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le bacon et faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Retirer du feu et déposer dans une assiette de légumes sautés.
Étape 6
Assaisonner les pommes de terre bouillantes avec du sel, 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois les pommes de terre cuites, versez le bouillon de pommes de terre dans une tasse. Ne le versez pas ! Écraser les pommes de terre avec un poussoir ou réduire en purée avec un mélangeur dans la même casserole où elles ont été cuites.
Étape 7
Ajouter progressivement le bouillon de purée de pommes de terre jusqu'à ce que la masse atteigne la consistance d'une crème sure liquide. Gardez à l'esprit qu'après un certain temps, la soupe épaissira un peu plus. Mettez les légumes et le bacon dans une casserole, mélangez le tout. Hacher finement l'aneth et le persil et les ajouter à la soupe obtenue. Servir la soupe avec de la crème sure et des croûtons à l'ail chauds.
