La sauce n'est pas seulement un ajout à un plat. Avec l'aide de la sauce, vous pouvez obtenir une plus grande profondeur et une plus grande richesse de saveurs. Même la nourriture familière peut sembler complètement nouvelle. L'une des sauces populaires est crémeuse. Il se prépare assez facilement et il existe de nombreuses recettes pour cela.
Des chefs expérimentés assurent qu'il est impossible d'apprendre à cuisiner de la sauce, cela demande du talent. L'histoire de la fabrication des sauces remonte à plusieurs siècles. Pendant ce temps, les chefs ont atteint la perfection et les sauces modernes sont littéralement des chefs-d'œuvre culinaires. La sauce crémeuse laisse rarement indifférent. Après tout, il est facile à préparer, mais en même temps très savoureux.
La base d'un tel assaisonnement pour un plat, comme son nom l'indique, est la crème. Mieux encore, les professionnels conseillent d'utiliser un produit à teneur moyenne en matières grasses - environ 20%. Cette sauce est particulièrement légère et aérée, ce qui en fait un excellent ajout aux légumes, aux pâtes, à la viande ou au poisson.
7 recettes de sauces crémeuses
Pour la version classique de la sauce, il vous faudra:
- crème - 200 ml;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- sel et poivre au goût.
Faire revenir la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter de l'huile et bien mélanger pour rendre la masse homogène. Verser la crème et faire bouillir quelques minutes. N'oubliez pas de remuer vigoureusement en faisant cela. Assaisonnez avec du sel et du poivre. La sauce est prête. Tous les autres sont faits sur la base de cette option de base.
Par exemple, vous pouvez faire une sauce crémeuse aux champignons. Pour cela vous aurez besoin de:
- champignons frais - 200 g;
- ail - 3 gousses;
- crème - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 4 cuillères à soupe;
- légumes verts, sel, muscade, poivre noir - au goût.
Pour faire cette sauce, faites fondre le beurre et mettez-y l'ail haché. Après quelques minutes, ajoutez les champignons hachés, laissez mijoter 5 minutes. Versez ensuite la crème et mélangez bien le tout. Laisser mijoter encore 10 minutes, saler, poivrer et ajouter le reste des épices.
Une autre sauce populaire et délicieuse est la sauce à la crème d'oignon. Pour en faire un, prenez:
- crème épaisse - 55 g;
- lait - 1, 5 cuillères à soupe;
- oignons - 0, 5 têtes;
- feuille de laurier - 0, 5;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 pincée.
Verser le lait dans une casserole et ajouter l'oignon finement haché, la feuille de laurier et faire bouillir. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes, puis filtrer. Ensuite, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, faites chauffer le tout et mélangez bien. Verser le lait filtré et porter à ébullition. Faites chauffer la sauce pendant 10 minutes, salez, ajoutez la crème et remuez à nouveau. L'avantage de cette sauce est qu'elle peut être facilement ajoutée non seulement aux plats principaux, mais également utilisée comme élément supplémentaire des soupes en purée.
Vous pouvez également réaliser une sauce crémeuse à la moutarde pour laquelle vous aurez besoin de:
- crème - 350 g;
- moutarde - 2 cuillères à soupe;
- bouillon - 150 g;
- beurre - 30 g;
- sel au goût.
Faites bouillir le bouillon, puis ajoutez-y la crème en un mince filet en remuant bien la masse. Ajouter la moutarde et mettre le feu à feu doux. Laisser mijoter la sauce dessus pendant 5 minutes, en n'oubliant pas de la remuer constamment. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et du poivre. Retirer ensuite la sauce du feu et ajouter l'huile. Fouetter la sauce avec une fourchette.
Les amateurs de crème et de fromage peuvent s'offrir une sauce onctueuse au fromage. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- crème - 200 g;
- fromage à pâte dure - 175 g;
- ail - 2 gousses;
- muscade, sel, poivre - au goût.
Frottez le fromage - il est préférable de le faire sur une râpe fine. Versez la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite le fromage et faites chauffer le tout pendant 2 à 4 minutes. Ajouter les épices et laisser lever la sauce encore 3 minutes.
Pour une sauce crémeuse aux saveurs de Provence, préparez une vinaigrette crémeuse à la française. Il comprend:
- huile végétale - 150 ml;
- vinaigre - 70 ml;
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
- échalotes - 1 pièce;
- crème - 3 cuillères à soupe;
- herbes à salade sèches - 1 c.
- sel, poivre - au goût.
Cette sauce est très facile à faire. Mélanger l'huile végétale, le vinaigre, les herbes et les épices. Hacher les échalotes et les ajouter au mélange. Ajouter la moutarde et bien mélanger. Ajoutez ensuite la crème et remuez à nouveau.
S'il n'y a pas le temps de cuisiner, une délicieuse sauce mayonnaise crémeuse viendra à la rescousse. Sa production prendra quelques minutes. Et vous n'avez même pas besoin de vous tenir devant le poêle. Pour lui, prenez:
- crème - 200 ml;
- moutarde - 1 cuillère à soupe;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- mayonnaise - 100 g;
- sel au goût.
Pour le préparer, il suffit de mélanger tous les composants en une seule masse et vous pouvez servir.
Avantages de la sauce à la crème
La sauce crémeuse est considérée comme polyvalente. Après tout, il peut être utilisé avec n'importe quel plat - il est léger, savoureux et donne aux aliments un goût original et frais.
L'avantage de telles sauces est le fait qu'elles ne nécessitent aucun produit spécial et coûteux, car l'hôtesse a presque tous les ingrédients dans le réfrigérateur.
