En règle générale, le chou-fleur est utilisé dans des casseroles ou frit comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Mais un plat de chou-fleur cuit au four peut servir de base sur votre table à manger. Il sera apprécié même des enfants, à qui vous « cacherez » les légumes qu'ils n'aiment pas tant.
Il est nécessaire
- - 300 g de chou-fleur;
- - 100 g de fromage à pâte dure;
- - 2 oeufs;
- - 3 cuillères à soupe de crème épaisse;
- - 1 cuillère à soupe de moutarde;
- - 70 g de farine à pâtisserie;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez les feuilles du chou-fleur. Séparez les inflorescences et rincez-les sous l'eau froide. Versez de l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Plongez le chou-fleur dans l'eau, attendez qu'il bout à nouveau et laissez mijoter pendant 15 minutes. Le liquide doit recouvrir complètement les inflorescences. Après cuisson, égoutter et laisser refroidir.
Étape 2
Battre les blancs d'œufs séparément. Battre jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme. Versez délicatement la crème sur les œufs et fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, la farine tamisée, la moutarde et le sel. Broyez le fromage dans un mixeur ou râpez-le sur une râpe fine. Broyez également le chou-fleur refroidi dans un mélangeur. Mélanger délicatement le chou, la pâte battue et le fromage râpé. Le mélange doit ressembler à une crème en apparence.
Étape 3
Pour cuire des muffins, utilisez des petits moules en silicone ou des moules en papier sulfurisé. Remplissez les récipients avec la crème préparée aux 2/3 de leur volume total. Cuire au four pendant 30 minutes, régler la température à 180 degrés. Préchauffer le four avant la cuisson.
