Les cuisses de poulet (pilons) sont un produit très savoureux et abordable. Toutes sortes de recettes maison pour faire des jambes sont déjà éculées par les femmes au foyer. Parfois, vous voulez une très bonne recette. Mais une bonne recette n'est pas seulement une question de goût, elle doit avoir tout: aspect, arôme, facilité de préparation, coût raisonnable et disponibilité des ingrédients. Si vous avez besoin d'une telle recette, les recommandations du chef du restaurant vous seront utiles.
Pour 4 portions, nous avons besoin
- pilons de poulet 800g. (8 pièces)
- sauce soja 70ml.
- dijen ou moutarde douce, pas piquante 70g.
- moutarde française (granulée) 70g.
- citron 1 pièce/100g.
- demi tête d'ail
- thym 6-8 brins
- huile végétale raffinée 100g.
- poivre noir moulu
Cuisses marinées
Les pilons de poulet doivent être lavés à l'eau courante. Sécher avec une serviette ou égoutter dans une passoire.
Ensuite, versez les cuisses dans un grand récipient, dans lequel il est pratique de les mélanger avec la marinade.
La moutarde Dijna elle-même n'est pas épicée, mais pour ne pas gâcher le plat, essayez-la d'abord, si elle est épicée, une cuillère à café suffit. S'il est tendre, mettez une cuillère à soupe et demie.
Il en va de même pour la moutarde française à grains entiers, qui ressemble plus à une sauce épaisse et sucrée avec beaucoup de grains. Mais parfois, les fabricants écrivent que la moutarde est française et que la moutarde ordinaire aux grains est placée dans un emballage non transparent. Ici, la recommandation est similaire, essayez, si elle est forte, puis mettez une demi-cuillère à café.
Séparez les feuilles de thym des brindilles avec vos doigts directement dans un récipient avec des pattes.
Versez un verre et demi de sauce soja, pressez le jus d'un citron (n'ayez pas peur, ce ne sera pas acide), versez deux verres d'huile végétale, ajoutez de l'ail finement haché, salez un peu, ajoutez du noir poivrer si désiré (si aucune moutarde n'est chaude).
Le citron enlèvera une partie du piquant de la moutarde et un goût de moutarde très agréable restera dans le poulet fini. La moutarde contient une petite quantité de sucre, ce qui aidera à créer une couleur et une croûte agréables, ainsi qu'à rehausser la saveur du poulet. La sauce soja améliore également la saveur du poulet et lui donne une belle couleur sombre. L'huile est nécessaire pour que les cuisses soient frites et ne se dessèchent pas.
On les laisse mariner 20-30 minutes sur la table, ne les mets en aucun cas au réfrigérateur.
Pâtisserie
Il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson, le tapisser au fond de la plaque à pâtisserie. Disposez les tibias sur le dessus afin qu'ils ne soient pas serrés les uns contre les autres, sinon ils seront cuits de tous les côtés.
Les cuisses sont envoyées au four, préchauffées à 200 degrés pendant 20 minutes.
Ils peuvent être servis immédiatement avec divers accompagnements ou salades, la sauce pour ces cuisses n'est pas nécessaire, car ils sont marinés dans une marinade aigre-douce et sont très juteux.
Ces cuisses peuvent être cuites pour plus tard, facilement réchauffées au micro-ondes ou mijotées avec un peu d'eau dans une poêle sous le couvercle.
