Le lagman est un plat oriental bien connu. Il est très courant, il existe donc de nombreuses variantes dans sa préparation. Lorsqu'une quantité importante de bouillon est ajoutée, le lagman devient comme une soupe, dans d'autres cas, ce sont des nouilles avec une sauce complexe.
Il est nécessaire
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- farine - 900 g;
- eau - 300 ml;
- huile végétale - 0,5 l;
- agneau ou boeuf - 500 g;
- oignons - 2-3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- poivron - 2 pièces;
- tomates - 2-3 pièces;
- chou - 150 g;
- radis vert - 1 pièce;
- ail - 9-10 gousses;
- verts (aneth
- coriandre, etc.);
- poivrons noirs et rouges;
- coriandre;
- sel
Instructions
Étape 1
Prenez la farine, l'eau et le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte serrée. Divisez la masse en 10 parties environ, enveloppez chacune dans de l'huile végétale et laissez reposer 30 minutes. Étalez un boudin de 1,5 cm d'épaisseur à partir de chaque couche, enroulez-le avec une spirale et remplissez-le d'huile. Laissez à nouveau pendant 30 minutes. Maintenant, tirez chaque saucisse dans un long fil, puis enroulez-le autour de vos mains et battez-le sur la table. Trempez-le dans de l'eau bouillante et étalez-le. Dès que les nouilles flottent, retirez-les avec une écumoire et rincez bien.
Étape 2
Couper la viande en fines tranches. Couper le chou, les carottes, les radis et les poivrons en petits cubes. Couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Couper les tomates en petits morceaux et mélanger avec l'ail finement haché.
Étape 3
Versez l'huile végétale dans un chaudron ou un wok et faites-la chauffer. Faire revenir l'agneau et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le sel. Ajouter le mélange de tomates et d'ail. Ensuite, mettez et faites frire le reste des légumes: carottes, radis, poivrons, chou. Versez de l'eau bouillante (pour qu'elle cache légèrement tous les ingrédients), laissez bouillir et réduisez la température au minimum. Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire pendant 30 à 40 minutes.
Étape 4
Salez (au goût), ajoutez la coriandre, les poivrons noirs et rouges 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. Retirez la sauce finie du feu et laissez infuser 15 à 20 minutes.
Étape 5
Juste avant de servir, prenez une assiette creuse et remplissez-la à moitié de nouilles, nappez de sauce et garnissez d'herbes.
