Des soupes de purée de légumes légères mais nutritives sont souvent proposées dans les restaurants et les cafés. Mais ce plat sain est facile à préparer à la maison. Essayez de faire bouillir la purée d'épinards dans du bouillon ou de l'eau. Utilisez des épinards frais ou surgelés - ils ont bon goût de toute façon.
Il est nécessaire
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- Soupe aux épinards et à l'oseille:
- 500 g d'épinards;
- 200 g d'oseille;
- 1 racine de persil;
- 1 oignon;
- 4 œufs de caille;
- sel;
- poivre;
- Feuille de laurier.
- Soupe florentine à la muscade et à la crème:
- 500 g d'épinards;
- 1 oignon;
- 1 litre de bouillon de viande;
- 0,5 tasse de crème;
- 1 cuillère à soupe d'amidon;
- 2 cuillères à café de beurre
- huile d'olive pour la friture;
- 1 jaune;
- sel;
- poivre;
- Noix de muscade.
- Soupe aux épinards surgelée:
- 300 g d'épinards glacés;
- 800 ml de bouillon de poulet;
- 0,5 oignons;
- 2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- sel;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Au printemps et au début de l'été, vous pouvez préparer une soupe aigre-douce savoureuse avec des feuilles d'oseille fraîches et des épinards. Parcourez les feuilles, rincez-les abondamment. Pour éviter que les vers de jardin ne pénètrent dans le plat, faites tremper l'oseille et les épinards dans de l'eau salée (une cuillère à café de sel par litre d'eau). Immerger complètement les feuilles dans la solution et laisser tremper pendant une minute, puis retirer et rincer à l'eau froide.
Étape 2
Hacher les épinards, l'oseille et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jetez les feuilles dans une passoire, égouttez l'eau dans un bol séparé. Frotter les herbes à travers un tamis jusqu'à consistance lisse. Coupez l'oignon en fines rondelles et hachez finement la racine de persil. Faire revenir les oignons et le persil dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Mettre la purée d'oseille et d'épinards dans une casserole, couvrir de bouillon de légumes, ajouter le sel et le laurier. Transférer les oignons frits avec les racines dans la soupe et cuire pendant 10-15 minutes. Si vous n'aimez pas les morceaux d'oignon dans la soupe, vous pouvez battre à nouveau le plat fini avec un mélangeur. Assaisonnez la soupe avec de la crème sure et ajoutez un œuf de caille précuit et coupé en deux dans chaque assiette.
Étape 4
Les épinards sont cuisinés avec plaisir dans de nombreux pays différents. Essayez la soupe florentine à la muscade et à la crème. Hacher finement l'oignon, le mettre dans une casserole et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez un peu de bouillon. Dissoudre la fécule dans la crème froide et la verser également dans une casserole.
Étape 5
Triez, rincez et hachez finement les épinards. Mettez-le dans une casserole avec les oignons, versez sur le reste du bouillon et faites cuire pendant 5-7 minutes. Passez la soupe finie au tamis, assaisonnez avec du jaune, ajoutez de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la muscade râpée.
Étape 6
Une délicieuse soupe est obtenue non seulement à partir d'épinards frais, mais également à partir d'épinards surgelés. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petits cubes. Placer les légumes dans une casserole, couvrir de bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher les épinards surgelés et les mettre dans une casserole. Ajouter le sel et cuire 5-7 minutes.
Étape 7
Versez la soupe finie dans le bol d'un robot culinaire ou broyez-la avec un mélangeur à main. Remettez-le dans la casserole, versez la crème et portez à nouveau à ébullition. Ajouter du sel à la soupe, si nécessaire, saupoudrer sur des bols et saupoudrer de poivre noir moulu.
