Il est d'usage d'appeler le goulasch un plat de la cuisine traditionnelle hongroise, composé de viande mijotée dans une sauce de pâte de tomate et de poivron doux. Il est préférable de cuisiner le goulasch dans une casserole à paroi épaisse, un chaudron ou une grande poêle avec un couvercle.
Il est nécessaire
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- 500 g de boeuf
- 20 g de matière grasse
- 2 oignons
- Ail
- 2 poivrons doux
- 50 g de concentré de tomate
- sel
- poivre rouge et noir
- 125 ml de vin rouge
- 250 ml d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe farine
Instructions
Étape 1
Faites chauffer la graisse dans une poêle, faites-y revenir la viande, coupez-la en cubes de 1,5 à 2 cm de côté Essayez de la fixer rapidement avec une croûte, ce qui empêchera le jus de viande de s'écouler. Si votre casserole ou votre poêle a un petit fond, il est préférable de faire frire par petites portions. Placer la viande cuite dans un bol profond.
Étape 2
Couper l'oignon et l'ail en gros cubes, les faire revenir légèrement dans le gras qui reste après la viande. Ajouter la pâte de tomate, la farine, bien mélanger, verser le vin rouge. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à traîner du fond de la casserole.
Étape 3
Mettre la viande dans la sauce, saler et poivrer, couvrir, laisser mijoter environ une heure et demie en remuant de temps en temps.
Étape 4
10 minutes avant que le goulasch soit prêt, retirez le couvercle, ajoutez le poivron coupé en gros cubes dans le plat, versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
