La viande de Cupidon est très tendre et savoureuse. Et grâce à la variété de plats différents qui peuvent être préparés à partir de ce poisson, vous serez toujours parfaitement préparé pour toutes les vacances. Et certaines recettes sont si simples qu'il n'est pas nécessaire d'attendre pour une raison quelconque, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec un délicieux dîner à tout moment.
Il est nécessaire
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- Pour préparer le premier cours:
- 4 morceaux de poisson 200 g chacun
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- carotte
- 100g de champignons
- 100 g de tubercule de céleri
- 50g d'olives
- 50 g de cornichons
- 1 bouquet de persil
- un huitième de litre de vin de muscade
- un huitième cornichon au concombre
- 1 feuille de laurier
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- une cuillère à soupe de câpres
- poivre moulu.
- Pour préparer le deuxième cours:
- 5 morceaux de tomates
- 200g de fromage
- 250 g de céleri
- un demi-verre de crème sure
- 100g de mayonnaise
- 2 morceaux d'oignons
- sel
- poivre
- une carcasse de poisson pesant 1, 5 - 2 kg.
Instructions
Étape 1
Prenez des morceaux de poisson et lavez-les soigneusement à l'eau froide. Après avoir pré-séché le poisson, frottez avec du sel et arrosez de jus de citron. Laissez-le ainsi pendant environ une heure.
Étape 2
Épluchez bien le céleri et les carottes et coupez-les en petits cubes. Ensuite, épluchez et hachez finement les champignons. Faites de même avec les concombres et les olives, après avoir retiré les graines des olives. Lavez et hachez également les feuilles de persil.
Étape 3
Mélanger et porter à ébullition le cornichon au concombre, le vin et un huitième de litre d'eau, ajouter le persil et le laurier.
Étape 4
À la fin de tous ces processus, rincez à nouveau le poisson à l'eau froide, épongez-le avec une serviette et mettez-le dans le bouillon préparé. Laisser mijoter la carpe d'herbe pendant environ 20-25 minutes. Retirez ensuite le poisson et placez-le dans un grand plat.
Étape 5
Faites chauffer 30 g de beurre et mettez-y le céleri et les carottes pour laisser mijoter pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite les concombres, les olives et les champignons à ce mélange, mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter encore un peu.
Étape 6
Filtrez le bouillon de poisson à travers un tamis et, en y ajoutant les câpres, mettez sur le feu pendant encore 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine prémélangée avec 20 grammes de beurre et la sauce résultante de champignons, d'olives et de concombres et faites cuire en remuant bien la composition, jusqu'à épaississement.
Étape 7
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût et verser sur le poisson. Servir chaud.
Étape 8
Pour cuire la carpe herbivore avec des légumes, lavez le poisson en enlevant les branchies. Pour enlever tout l'intérieur, faites une incision dans la zone de la tête et retirez tout ce qui est inutile à travers. Une fois que tout l'excès du poisson a été retiré, rincez-le à nouveau. Assaisonner légèrement et assaisonner avec du sel à l'extérieur.
Étape 9
Préparez la garniture. Pour ce faire, coupez en petits cubes et mélangez le céleri, les tomates, les oignons. Versez le mélange obtenu avec la crème sure et ajoutez du sel.
Étape 10
Mettez la viande hachée obtenue dans le ventre du poisson et placez-la sur une plaque à pâtisserie, préalablement huilée. Graisser le poisson avec de la mayonnaise sur le dessus.
Étape 11
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Laissez cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
