Les pâtes et les fruits de mer sont le sujet d'un livre de cuisine entier, et peut-être aussi d'une série de livres. Selon les caractéristiques régionales, les spécialités, les types de pâtes, la base de la sauce - crème, concentré de tomate, huile d'olive, dont sont extraits les fruits de mer, à chaque fois un nouveau goût est obtenu, et donc une nouvelle recette de pâtes-frutti- di-mare, pâtes aux fruits de mer.
Il est nécessaire
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- Excellentes pâtes aux fruits de mer
- 500 grammes de pâtes Linguine ou Fettuccine
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- ¼ tasse d'ail, haché
- 1 tasse de persil frais
- 500 grammes de gambas cuites décortiquées
- 500 grammes de coquille Saint-Jacques
- 1 tasse de palourdes fraîches, hachées
- 1 tasse de chair de crabe en conserve
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- Penne le pirate (Penne alla corsaro)
- 500 grammes de mousse de pâtes (tubes creux ondulés courts)
- 2-3 gousses d'ail
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 piment
- 1 boîte d'anchois
- Cocktail de fruits de mer (moules
- fruits de mer
- crevette)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 verre de cognac
- Spaghetti à l'encre de seiche avec sauce aux crevettes (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 grammes de spaghettis
- 1 tige de poireau blanc
- ¼ tasses d'huile d'olive
- ½ tasse de crème
- 250 grammes de crevettes décortiquées
- 1 branche de thym
- Le sel
- poivre
Instructions
Étape 1
Grand Pasta aux fruits de mer Faites fondre le beurre dans une poêle large et profonde à parois épaisses. Faire revenir l'ail à feu doux et ajouter l'huile d'olive, le vin, le sel, le poivre et le persil. Échauffez-vous pendant 5 minutes. Ajouter les pétoncles, les crevettes, les palourdes et la chair de crabe tour à tour dans la poêle et les faire chauffer encore 5 minutes. Éteignez le feu.
Dans une grande casserole large, porter à ébullition 3 litres d'eau, saler, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter la pâte et cuire 8 à 10 minutes. Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce en secouant la casserole. Mettre sur un plat, saupoudrer de fromage râpé.
Étape 2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Faire bouillir la mousse dans de l'eau salée. Pendant que les pâtes se préparent à chauffer l'huile d'olive, y faire revenir les gousses d'ail épluchées et coupées en deux, les piments émincés et les filets d'anchois épluchés. Lorsque l'ail est doré, ajoutez les fruits de mer. Verser dans un verre de cognac et une cuillerée de concentré de tomate. Lorsque l'alcool s'est évaporé, versez la crème, attendez que la sauce soit crémeuse et éteignez, égouttez les penne et ajoutez-les à la sauce. Secouez la poêle plusieurs fois. Servir avec des quartiers de citron.
Étape 3
Spaghetti à l'encre de seiche avec sauce aux crevettes (Spaghetti neri in crema di scampi) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, réduisez le feu à moyen et faites sauter les poireaux avec une branche de thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la crème, le sel et le poivre et chauffer pendant 2-3 minutes. Mixez la compote de poireaux dans un mixeur. Faire revenir les crevettes dans l'huile, ajouter la sauce crémeuse et ajuster le sel et le poivre au goût.
Étape 4
Faire bouillir les spaghettis. Drainer. Ajouter la sauce.
