Manty est un plat asiatique populaire et assez facile à préparer. Leur garniture peut être très différente: à base de viande, d'herbes, de pommes de terre. La viande hachée pour ce plat n'est jamais passée dans un hachoir à viande, mais est hachée avec un couteau. La forme du manti peut également être différente, mais le plus souvent elle est ronde. Le plat est cuit uniquement pour la vapeur dans un plat spécial - un mantool. Les plus délicates et utiles sont les manti citrouille.
Il est nécessaire
-
- Pour le test:
- 600 g de farine tamisée;
- un verre de lait;
- 2 oeufs;
- 10 g de sel.
- Pour la viande hachée:
- 1,5 kg de citrouille mûre;
- 250 g de graisse de queue;
- 4 oignons;
- 10 g de graines de coriandre;
- 15 g de cumin;
- poivre noir moulu
- sel au goût;
- une pincée de basilic.
Instructions
Étape 1
Casser les œufs dans un bol, verser de l'eau froide, ajouter du sel et remuer le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter la farine et pétrir délicatement une pâte suffisamment dure. Il doit être pétri pendant au moins 20 minutes. Après cela, enveloppez la pâte dans une pellicule plastique ou mettez-la dans un sac et laissez-la reposer pendant 40 minutes. Pendant ce temps, il deviendra élastique.
Étape 2
Épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes, hachez la queue grasse et les oignons de la même manière. Plus il y a d'oignons, plus la manti sera juteuse. Mélanger tous les ingrédients, poivre et sel, assaisonner de coriandre et de cumin, les broyer d'abord. Ajouter le basilic au goût et remuer doucement.
Étape 3
Rouler un boudin d'un diamètre de 3-4 centimètres à partir de la pâte, le couper en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque morceau de pâte en une tortilla très fine. Vous pouvez étaler toute la pâte d'un coup sans la couper en morceaux, puis la couper en carrés de la taille requise, mais il sera plus difficile d'obtenir l'épaisseur souhaitée.
Étape 4
Placez une cuillerée de citrouille moulue au milieu de chaque pâte. Aveugler le manti, pour ce faire, tirez deux coins opposés de la pâte au milieu, reliez-les l'un à l'autre en se chevauchant. De même, fermez les autres coins opposés. Le résultat doit être un carré ou un rectangle. Maintenant, vous devez tirer l'un vers l'autre et connecter deux coins adjacents de la pâte, puis une opération similaire doit être effectuée avec deux autres coins adjacents.
Étape 5
Placez la mante pavée sur les draps de manteau. Enduisez-les d'huile au préalable. Laissez une petite distance entre eux. Cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Servez toujours le manti chaud, de préférence dans des bols profonds, en versant sur le bouillon de viande. N'oubliez pas de saupoudrer d'herbes et de poivre moulu.
