La viande hachée maison ou du commerce peut être la base d'un déjeuner ou d'un dîner rapide. Vous pouvez en faire des boulettes de viande, des escalopes ou des boulettes de viande, préparer une garniture pour des tartes ou des crêpes, faire une cocotte appétissante ou cuire une sauce. En variant les épices et le mode de cuisson, vous diversifiez considérablement votre menu.
Il est nécessaire
- Pommes de terre aux boulettes de viande:
- - 400 g de viande hachée issue d'un mélange de porc et de bœuf;
- - 1 petit oignon;
- - 6 pommes de terre;
- - beurre;
- - 0,5 tasse de lait ou de crème;
- - sel;
- - Feuille de laurier;
- - grains de poivre noir;
- - persil et aneth.
- Casserole de pommes de terre et courgettes:
- - 500 g de bœuf haché;
- - 1 courgette de taille moyenne;
- - 5 grosses pommes de terre;
- - 2 gousses d'ail;
- - 150 g de fromage;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - 1 cuillère à café d'un mélange d'herbes sèches de Provence;
- - huile végétale inodore.
- Sauce de viande:
- - 300 g de toute viande hachée;
- - 200 g de tomates en conserve dans leur jus;
- - 2 gousses d'ail;
- - romarin et basilic séchés;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu;
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Pommes de terre aux boulettes de viande
Passez la viande hachée finie dans un hachoir à viande avec les oignons pelés. Assaisonner au goût et rouler en petites boulettes de viande. Faites chauffer une petite quantité de beurre dans une poêle et faites-y revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2
Eplucher les pommes de terre et les hacher grossièrement. Mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Ajouter le sel, les grains de poivre noir et la feuille de laurier, puis disposer les boulettes de viande. Au bout de 5 minutes, verser le lait, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mettre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Saupoudrer d'herbes hachées sur les pommes de terre et les boulettes de viande avant de servir.
Étape 3
Casserole de pommes de terre et courgettes
Peler et hacher l'ail. Faites chauffer de l'huile végétale raffinée dans une poêle et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer la viande hachée dans la poêle. Remuez avec une spatule en bois et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Bien casser les grumeaux, ajouter du sel et des herbes de Provence sèches. Eplucher les pommes de terre et les couper très finement. Pour cela, il est pratique d'utiliser un épluche-légumes. Râpez les courgettes sur une râpe grossière, hachez le fromage de la même manière.
Étape 4
Graisser un moule réfractaire à bords hauts avec de l'huile végétale et y déposer des tranches de pommes de terre en forme d'écailles. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et saupoudrer de poivre noir moulu. Répartir la viande hachée dessus et la recouvrir d'une couche de courgettes râpées. Assaisonner légèrement les légumes et les recouvrir de fromage. Placez le plat dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire la cocotte jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. S'il est encore ferme et que le fromage est bien doré, couvrez le moule de papier d'aluminium.
Étape 5
Sauce de viande
Si vous aimez les pâtes, préparez une sauce à la viande rapide. Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faire revenir l'ail haché, ajouter la viande hachée et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 7 minutes. Mettez les tomates en conserve dans leur jus dans la poêle, salez et poivrez, ajoutez le romarin séché et le basilic. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Versez la sauce sur les pâtes fraîchement cuites et saupoudrez le parmesan râpé sur le plat.
