La recette pour faire des escalopes de calamars intéressera les amateurs de fruits de mer. De plus, le plat aidera à diversifier l'alimentation quotidienne de la famille et convient également aux personnes à jeun.
Il est nécessaire
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- 400 g de filet de calamar;
- 2 œufs ou 100 g de petites nouilles bouillies;
- 1 oignon;
- 50 g de pain blanc;
- 1/4 tasse d'eau
- chapelure ou farine;
- poivre noir moulu
- aneth
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Décongeler les filets de calamars à l'air libre ou en les plongeant dans de l'eau froide salée. Une fois le calmar décongelé, retirez la peau en la grattant avec un couteau. Rincez abondamment les filets à l'eau froide, placez les calamars dans une passoire et laissez égoutter l'eau.
Étape 2
Faire tremper le pain blanc dans l'eau. Peler l'oignon. Passer les filets de calamars dans un hachoir à viande ou les couper en très petits cubes. Faites défiler l'oignon dans un hachoir à viande ou hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Hacher l'aneth en petits morceaux. Pressez le pain blanc et mettez-y la viande hachée, ajoutez les jaunes, le sel, le poivre, l'aneth et mélangez bien le tout. Si vous le souhaitez, de l'ail haché peut être ajouté à la viande hachée.
Étape 4
Incorporer les blancs d'œufs et incorporer la viande hachée. Casser l'œuf dans une tasse, le battre légèrement. Préparez de la chapelure ou de la farine. Placez la poêle sur le feu.
Étape 5
Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée. Humidifiez vos mains avec de l'eau, façonnez des petites galettes et commencez à les faire frire. Tremper les galettes une à une dans un œuf battu puis les enrober de chapelure ou de farine.
Étape 6
Faites frire les galettes de calamars dans une poêle dans de l'huile chaude à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ trois minutes de chaque côté). Ils peuvent être servis chauds ou froids. Préparez une purée de pommes de terre et une sauce à la crème sure pour les escalopes de calmar.
