Le pomelo est un fruit qui ressemble un peu à un pamplemousse, mais au goût beaucoup plus sucré. La peau d'un pomelo mûr est jaune. C'est le plus gros des agrumes, qui atteint 30 centimètres de diamètre et peut peser jusqu'à plusieurs kilogrammes. L'un des noms alternatifs du pomelo est le pamplemousse chinois. Cela est peut-être dû au fait que ce fruit est extrêmement populaire dans la cuisine chinoise. Par exemple, le zeste de pomelo est utilisé pour parfumer le Tim Tong, un plat cantonais populaire.
Il est nécessaire
- Salade vietnamienne au pomelo
- 1 pomelo moyen;
- 1 concombre;
- 1 carotte;
- 3 têtes d'échalotes;
- 1 gousse d'ail;
- ¾ tasses de feuilles de menthe hachées;
- ¼ tasses d'arachides grillées, hachées;
- 1 cuillère à café de sel.
- Ravitaillement
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 2 cuillères à café de piments.
- Salade thaï au pomelo ou Yam Som O
- 1 pomelo moyen;
- 500 grammes de crevettes décortiquées et bouillies;
- ¾ tasses de flocons de noix de coco;
- ½ tasse de lait de coco;
- 2 cuillères à café de flocons de piment
- 4 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe d'ail finement haché
- 1/2 tasse d'arachides grillées hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- ¼ tasses de feuilles de coriandre hachées.
Instructions
Étape 1
Avant de commencer à préparer des plats de pomelo, les fruits doivent être pelés. Les membranes du pomelo sont très amères, il est donc important de toutes les enlever. Vous pouvez éplucher un pomelo de la même manière qu'un pamplemousse, en coupant la peau et en l'enlevant, puis en coupant la chair en quartiers.
Étape 2
Vous pouvez simplement, en dessert, manger la pulpe du pomelo tout comme la pulpe des autres agrumes - orange ou pamplemousse. Ne jetez pas la peau - vous pouvez faire cuire des fruits confits, de la marmelade ou les ajouter à des chocolats faits à la main.
Étape 3
N'hésitez pas à remplacer le pamplemousse ou l'orange par du pomelo dans les plats que vous connaissez bien. Ce sera tout aussi savoureux, mais un peu plus sucré.
Étape 4
Il existe de nombreuses recettes de salades asiatiques qui utilisent le pomelo. Voici quelques-uns d'entre eux.
Salade vietnamienne au pomelo.
Coupez les carottes et le concombre en fines lamelles pas plus d'une allumette. Peler le pomelo et diviser la pulpe en petits segments. Mélanger les lanières de concombre et le sel dans un grand bol pour retirer l'excès de liquide. Mettez de côté pendant un certain temps. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Hacher l'ail et les échalotes et les faire revenir dans un wok jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Laissez refroidir l'ail et l'oignon, puis placez-les dans un bol et ajoutez les carottes. Égoutter l'excès de liquide du concombre et le placer dans le même bol. Ajouter la menthe, les cacahuètes et la sauce et bien mélanger. Salade prête.
Étape 5
Salade thaï au pomelo ou Yam Som O
Dans une petite poêle profonde, faire revenir les oignons, l'ail et les flocons de piment dans l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Ajouter le lait de coca, chauffer, transférer dans un bol et laisser refroidir. Lavez et séchez la poêle. Dans une poêle sèche, faire revenir les flocons de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Faites chauffer les crevettes et ajoutez-les dans un bol avec les oignons, l'ail et les poivrons dans le lait de coco. Placez les flocons de noix de coco, le pomelo pelé et segmenté, les cacahuètes et la coriandre au même endroit. Mélanger le jus de lime et la sauce de poisson et assaisonner la salade.
