La sucette est une masse solide à base de sucre qui a été cuit à l'état solide. Cependant, pourquoi expliquer ce que c'est, car tout le monde connaissait une sucette telle que "Coq sur un bâton" depuis l'enfance.
Il est nécessaire
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- 1 tasse de sucre cristallisé;
- 5 cuillères à soupe d'eau;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café d'arôme
- un quart de cuillère à café de colorant alimentaire;
- beurre.
Instructions
Étape 1
Mélangez un verre de sucre cristallisé avec cinq cuillères à soupe d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre. Mettez la masse obtenue dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas au fond de la casserole. Ajoutez une cuillère à café de saveur et un quart de cuillère à café de colorant alimentaire au mélange brun clair. Prenez un moule et graissez-le avec du beurre, insérez des bâtons ou des allumettes dans le moule. Versez la masse colorée finie dans des moules graissés au beurre ou, si vous n'avez pas de moules, sur une plaque humidifiée d'eau et découpez la masse aux formes souhaitées. Laisser refroidir. Pour préparer le prochain coquelet en sucre coloré, répétez toutes les étapes ci-dessus.
Étape 2
Pour préparer un coquelet au caramel à partir de sucre, préparez 200 grammes de sucre semoule, 100 ml de lait ou de crème, 40 grammes de beurre, de la vanille au goût. Laisser mijoter le sucre granulé et le lait ou la crème à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne une couleur café. Mettez un peu de caramel bouilli dans de l'eau froide. S'il épaissit immédiatement, retirez-le du feu, ajoutez la vanille et versez-le dans des moules graissés au beurre ou sur une assiette humidifiée avec de l'eau et découpez la masse aux formes souhaitées.
Étape 3
Pour faire un coquelet en chocolat à partir de sucre, prenez 125 grammes de sucre cristallisé, 125 grammes de miel, 125 grammes de chocolat, du beurre. Cuire le sucre, le miel et le chocolat à feu doux. Verser la masse de chocolat bouillie dans des moules préalablement beurrés ou sur une assiette avec de l'eau humidifiée et découper la masse aux formes souhaitées.
