De délicates boulettes de filet de brochet cuites dans une sauce à la crème sure sont un plat très savoureux, aromatique et copieux qui sera sans aucun doute apprécié des connaisseurs de poisson et pas seulement.
Ingrédients:
- 0,7 kg de filet de brochet avec peau;
- 150 g de saindoux frais;
- 1 oeuf;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 1 cuillère à soupe. lentilles noires bouillies;
- 1 cuillère à soupe. flocons de blé;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
- 200 ml de crème sure;
- 1 poignée de feuilles de céleri séchées
- ½ cuillère à café poivre noir;
- sel au goût.
Préparation:
- Écailler le brochet, vider et laver. Rincez la carcasse préparée sur les filets en ne retirant que la crête.
- Coupez le bacon en petits morceaux, épluchez un oignon et coupez-le en 4 tranches.
- Passer le filet de brochet, le bacon et l'oignon dans un hachoir à viande en les alternant.
- Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Rincez les lentilles noires et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en suivant les instructions sur l'emballage.
- Versez les flocons de blé dans une assiette, versez de l'eau bouillante dessus et laissez gonfler pendant 2 à 3 minutes. Après ce temps, égouttez soigneusement l'excès de liquide, refroidissez les flocons et versez-le sur la viande hachée de brochet.
- Enfoncez-y un œuf, mettez du fromage à pâte dure, du céleri et des lentilles bouillies. Saler et poivrer le tout, bien mélanger jusqu'à ce que la viande hachée soit homogène.
- Prenez un plat allant au four avec des bords hauts et graissez-le avec de l'huile.
- Bien humidifier les mains à l'eau froide. Rouler les boules (grosses boules) avec les mains mouillées, les mettre bien serrées dans le moule et les envoyer au four pendant 10 minutes, préchauffé à 200 degrés. Pendant ce temps, les boulettes de brochet vont attraper et acquérir une croûte légère.
- Épluchez le deuxième oignon et hachez-le finement avec un couteau. Râper les carottes sur une râpe grossière. Mettez les légumes préparés dans une poêle et faites-les frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger la crème sure et la pâte de tomate dans n'importe quel récipient. Assaisonnez cette masse de sel et de poivre, complétez avec de l'eau plate. L'eau est nécessaire pour que cette sauce recouvre complètement les boulettes de viande.
- Sortez les boulettes de viande saisies du four, recouvrez-les de friture de légumes, versez-les sur la sauce à la crème sure et remettez-les au four. Enfournez un quart d'heure à 180 degrés. Pendant ce temps, les boulettes de viande sont saturées de sauce et la sauce prendra une croûte brune appétissante.
- Sortez les boulettes de brochet préparées au millet et aux lentilles du four, saupoudrez sur des assiettes, garnissez d'herbes avec des tomates cerises et servez.
